Recette facile de Salade Corse

Pour 2 personnes

Ingrédients

2 tranches de pain

80 g de tomme corse

1 salade verte

2 tranches de Lonzo (charcuterie)

2 tranches de prizuttu (jambon cru)

4 tranches de coppa

3 figues fraîches

2 c. à soupe de pignons de pin

Huile

Sel, poivre

Pour la vinaigrette :

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

3 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de moutarde

2 c. à café de miel

1 gousse d'ail écrasée

Sel, poivre

Réalisation

Préchauffer le four à 180° (th. 6).

Couper 4 tranches de pain, verser un filet d’huile d’olive sur chacune et y déposer une tranche de coppa ainsi qu’un morceau de tomme de Corse.

Glisser le tout dans un plat puis au four pendant 15 minutes.

Laver et essorer la salade.

Laver, sécher et couper les figues en quartiers.

Préparer l’assaisonnement : Déposer la moutarde au fond d'un bol. Ajouter ensuite le vinaigre balsamique et mélanger tout en versant l'huile. Incorporer la gousse d'ail, saler et poivrer. Réserver.

Répartir la salade, la charcuterie et les figues dans les assiettes. Verser l’assaisonnement, puis placer les toasts. Déverser un peu de miel dans chaque assiette avec une fourchette, saupoudrer de pignons de pin et servir.

Recette Facile de Tarte aux Poireaux et à la Brousse (U Brucciu)

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour la pâte :

250 g de farine ;

175 g de beurre ;

1 jaune d'œuf ;

Sel

Ou 1 rouleau de pâte brisée (rayon frais ou surgelés)

Garniture :

400 g de poireaux ;

300 g de brousse de brebis (U Brucciu) ;

2 œufs ;

100 g de parmesan râpé ;

30 g de beurre ;

2 cuillères à soupe de chapelure ;

sel, poivre, noix de muscade

Réalisation

Versez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez le beurre fractionné et une pincée de sel. Malaxez du bout des doigts, puis incorporez le jaune d'œuf. Continuez à pétrir, en ajoutant éventuellement un peu d'eau pour obtenir une pâte souple. Mettez-la en boule, entourez-la d'un film alimentaire, puis laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 3 heures. Sortez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant 15 minutes avant de l'étaler et d'en garnir un moule légèrement beurré. Placez au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffez le four th. 7 (210°).

Battez les œufs en omelette dans un saladier, ajoutez le parmesan, la chapelure, du sel, du poudre, 4 pincées de noix de muscade, puis la brousse. Travaillez le mélange à la fourchette pour obtenir une crème lisse.

Epluchez les poireaux, lavez-les soigneusement, émincez-les en julienne.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les poireaux, faites-les cuire pendant 5 minutes environ.

Mettez les poireaux sur la pâte, versez dessus la préparation au fromage et enfournez.

Laissez cuire 30 minutes. Servez chaud ou tiède.

Source : First

Recette Facile de Lasagnes de la Mer

Pour 4 personnes

Ingrédients

400 g de lasagnes,

600 g de crevettes et de langoustines,

1 oignon,

1 gousse d'ail,

3 branches de persil,

Sel, poivre.

Pour la sauce béchamel :

2 cuillère à soupe de farine, 40 g de beurre, 1/2 litre de lait, sel, poivre.

Préparation pour Lasagnes de la mer

Epluchez l'ail et l'oignon, hachez-les et faites-les revenir dans le beurre avec les feuilles de persil ciselées. Décortiquez à cru les crevettes et les langoustines, ajoutez-les et faites-les cuire à feu doux en mélangeant bien. Salez, poivrez, réservez.

Réalisation

Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine en fouettant, laissez cuire deux minutes, puis versez le lait bouillant peu à peu sans cesser de mélanger. Salez, poivrez. La sauce doit napper la cuillère. Versez la béchamel sur les crevettes et les langoustines, mélangez délicatement.

Préchauffez le four th. 7 (200°).

Faites précuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les à plat sur un torchon.

Beurrez généreusement un plat à gratin, étalez quelques lasagnes, recouvrez de sauce, et renouvelez jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de sauce.

Faites cuire au four 30 minutes en surveillant la couleur. Servez immédiatement.

Nos suggestions pour Lasagnes de la mer

Ces délicieuses lasagnes à la saveur océane ne dépareront pas un repas de fête.La proportion crevettes/langoustines sera fonction du marché et de votre budget.

Source : First

Recette Facile De Crêpes aux Châtaignes et Crème de Marrons

Pour 4 personnes

Ingrédients

80 g de farine de froment

50 g de farine de châtaigne

1 pincée de sel fin

2 cuillères à soupe de sucre semoule

3 œufs

¼ l de lait

5 cl de bière

25 g de beurre

1 pot de crème de marrons

Sucre glace

Réalisation

Dans un saladier, mélanger les farines, avec une pincée de sel et le sucre.

Y casser les œufs.

Délayer en incorporant peu à peu le lait, puis la bière.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse, fluide et sans grumeaux.

Ajouter le beurre fondu, mélanger et laisser reposer au moins 2 heures.

Faire cuire les crêpes dans une poêle bien beurrée.

Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites, tartiner avec la crème de marrons.

Saupoudrer de sucre glace.

Recette Facile de Sauté de Veau à la Tomate et aux Olives

Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg d'épaule de veau,

3 gousses d'ail,

1 oignon,

4 tomates bien mûres,

40 cl de vin blanc,

1 cuillère à café de concentré de tomates,

20 olives vertes,

5 feuilles de sauge,

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Réalisation

Couper l'épaule de veau en morceaux.

Plonger les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante pour retirer la peau, les couper en deux, épépiner puis concasser grossièrement.

Faire dorer les morceaux de viande dans une cocotte dans l'huile d'olive.

Une fois dorés, ajouter l'oignon et les gousses d'ail haché.

Laisser fondre puis ajouter les tomates concassées et les feuilles de sauge hachées.

Couvrir avec le vin blanc et un grand verre d'eau.

Assaisonner, couvrir, laisser cuire 30 mn sur feu moyen.

Ajouter les olives, laisser cuire encore 20 mn jusqu'à ce que la viande soit fondante.

Servir bien chaud avec du riz ou de la polenta.

Nos suggestions pour Sauté de veau à la tomate et aux olives

Cette recette a été proposée par les labels AOP et IGP

Source : labels AOP et IGP

Recette Facile de Fiadone au Citron et à la Vanille

Grand classique de la pâtisserie corse au Brucciu (fromage de brebis frais) parfumé au citron et à la vanille.

Ingrédients

Quantités pour 6 personnes

1 Citron jaune non traité

3 Œufs

Sucre semoule : 90 g

120 g Brousse  (brucciu)  de brebis

1 Gousse de vanille

Réalisation

Préchauffer le four à 220 °C.

Zester le citron et réserver les zestes. Monter les œufs, le sucre et la gousse de vanille grattée en sabayon (le mélange doit tripler de volume), puis incorporer le brucciu et les zestes de citron.

Disposer un cercle de papier dans chaque cercle en inox, puis poser l'ensemble sur une plaque allant au four et recouverte de silicone. Mettre la pâte dans les cercles et enfourner pendant 15 min (vérifier la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir sèche). Laisser ensuite refroidir dans les cercles.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également parfumer vos Fiadones à l'orange.

Recette Facile de Gratin de Courgettes à la Brousse

 Pour 4 personnes

Ingrédients

1 kg de courgettes

2 œufs

1 tomme de brousse

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

4 cuillères à soupe de chapelure

30 g de parmesan

Sel, poivre, muscade

Réalisation

Laver les courgettes, râpez-les, les mettre dans une passoire, les salers et les laisser égoutter une heure. Les rincer et les sécher dans un torchon.

Mélanger dans un saladier les courgettes râpées, les œufs battus, la tomme de brousse avec du sel et du poivre.

Préchauffer le four th. 7 (210°). Huiler un plat à gratin. Verser dedans la préparation, saupoudrer de parmesan et enfourner. Laisser cuire 25 minutes, faire gratiner 5 minutes sous le gril.

Nos suggestions pour Gratin de courgettes à la brousse

Servez avec un assortiment de charcuterie.

Source : First

Recette Facile De Cannelloni à la Brousse

Cannelloni u brucciu

Pour 6 personnes

Ingrédients

1 paquet de cannellonis prêt à farcir

1 brousse de 350 g

50 g + 50 g de parmesan râpé

50 g de gruyère râpé

1 tranche de jambon blanc

30 cl de coulis de tomate

1 carré de sucre

Quelques feuilles de basilic

1 œuf

De l'ail et du persil hachés

Sel, poivre

Huile

Réalisation

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Dans un saladier, mélanger la brousse et le jaune d'œuf. Saler, poivrer. Hacher la tranche de jambon avec l'ail et le persil puis l’incorporer au mélange brousse/œuf. Ajouter le parmesan et mélanger.

Faire chauffer le coulis de tomate en y ajoutant le sucre. Assaisonner selon votre goût, ajouter le basilic ciselé et mélanger.

Verser une couche de coulis tomates dans le fond d’un plat (allant au four) préalablement huilé.

Farcir les cannellonis et les déposer au fond de ce plat. Les couvrir du restant de coulis de tomate avant de les saupoudrer de gruyère et de parmesan.

Enfourner 30 minutes.

Nos suggestions pour Cannellonis à la brousse

Si vous n'avez pas de brousse, vous pouvez remplacer par de la ricotta.

Recette Facile d’Aubergines Farcies A la Corse

Pour 6 personnes

Ingrédients 

6 aubergines de taille moyenne

10 tranches de coppa corse

3 gousses d’ail hachées

100 g de mie de pain trempée dans du lait,

25 g de beurre

2 œufs

100 g de parmesan râpé

10 feuilles de basilic frais ciselé

Sel, poivre

Réalisation

Laver et sécher les aubergines avant de les couper en 2 dans le sens de la longueur.

Les faire cuire à la vapeur environ 20 minutes, elles doivent rester fermes. Les laisser tiédir.

Faire tremper la mie de pain dans un bol de lait et l’essorer. Réserver.

Couper ensuite les tranches de coppa en petits morceaux. Réserver.

Sans abîmer la peau des aubergines à présent tiédies, retirer leur chair avec une cuillère.

Presser cette dernière entre vos mains pour enlever l’excédent d’eau et y incorporer

la mie de pain.

Ajouter les morceaux de coppa, l’ail et le basilic. Saler, poivrer et mélanger.

Enfin, joindre à cette préparation les œufs, un à un, en remuant bien après l’ajout de chacun, le beurre ramolli et le parmesan.

Répartir le tout dans les coques d’aubergines et les gratiner dans un four préchauffé à 200° pendant 15 minutes.

Déguster bien chaud

Source : http://femme.planet.fr/