Recette De Beignets Aux Pommes

Recette pour  4 gourmands

Ingrédients • 1 kg de pommes acidulées, 125 g de farine, 1 gros œuf,2 cuil. à soupe de sucre

1 cuil. à soupe d'huile, 1 cuil. à soupe de rhum, 10 cl de lait, 1/2 cuil. à café de sel,1 bain de friture.

Réalisation

1 Epluchez les pommes et coupez-les en quartiers. Saupoudrez-les d’1 cuil. de sucre, arrosez de rhum et réservez.

2 Dans un saladier, mélangez la farine, l'œuf, le sel, le sucre restant et l'huile. Délayez avec le lait. La pâte obtenue doit être lisse et à peine coulante.

3 Faites chauffer le bain de friture à 175 °C. Egouttez les fruits. Enrobez-les de pâte et faites-les dorer par petites quantités à la fois dans le bain de friture 2/3 min.

Egouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt.

source : http://www.cuisineactuelle.fr

Recette De Gaufres Aux Pralines Roses

Pour 8 gourmands

Ingrédients : 300 g de farine - 10 g de levure chimique- 75 g de sucre semoule- 100 g de beurre demi-sel fondu- 1 pincée de sel- 2 œufs- 1/2 l de lait - 20 g de sucre glace- 20 cl de crème fleurette froide- 1 vingtaine de pralines roses concassées- 20 g de sucre en poudre blanc ou rose

Réalisation : Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Faire un puits et ajouter le sucre et le beurre, mélanger. Incorporer les œufs progressivement puis verser le lait. Mélanger et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.

Faire chauffer l’appareil à gaufres, verser un peu de pâte et faire cuire chaque gaufre 4 min (selon les appareils, vérifiez le temps de cuisson).

Dans un saladier froid, verser la crème fleurette bien froide et la monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique.

Lorsqu’elle commence à prendre, verser le sucre glace sans cesser de battre.

Répartir la chantilly sur les gaufres. Décorer de pralines roses concassées et saupoudrer de sucre rose.

Astuce: pour savoir si votre crème chantilly est réussie, il suffit de retourner le récipient dans lequel on l’a montée (de préférence au-dessus d’un autre récipient au cas où... ).

 La crème ne doit pas tomber.

Source : http://www.femmeactuelle.fr

Recette De La Vraie Bugne Lyonnaise

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de farine tamisée

• 40 g de beurre mou

• 2 œufs

• 50 g de sucre en poudre

• 50 g de sucre glace

• 1/2 sachet de levure chimique (5 g)

• le zeste râpé d'1 citron

• 1 pincée de vanille en poudre

• 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger

• 1 bain de friture.

Réalisation

1 Réunissez dans une terrine : la farine, les œufs, le beurre, le sucre en poudre, la levure, la vanille, le zeste de citron râpé et l'eau de fleur d'oranger. Travaillez délicatement la pâte du bout des doigts pour que tous les éléments soient bien mélangés. Formez la pâte en boule, enveloppez-la dans du papier film et laissez-la reposer 1 heure au frais.

2 Étalez la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découpez-la en petits rectangles. Pratiquez au centre de chacun une entaille en forme de triangle, puis retournez ce triangle de pâte vers l'extérieur.

3 Faites cuire les beignets dans l'huile préchauffée à 180 °C.

4 Égouttez-les sur du papier absorbant.

5 Saupoudrez-les de sucre glace et servez-les tièdes. Mais ça se mange aussi froid!!!

Recette Facile de Tatin de Mangue au Caramel à la Fleur de Sel

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte brisée,  1 belle mangue,  100g de sucre en poudre,  1 pincée de fleur de sel

20g de beurre,  1 pincée de 5 épices

Réalisation :

Préchauffer le four à 180°.

 Dans une casserole faites un caramel roux avec le sucre puis hors du feu ajoutez le beurre et remuez toujours hors feu jusqu'à ce qu'il soit totalement fondu.

Ensuite remettez sur le feu, ajoutez une pincée de fleur de sel et de 5 épices, donnez une ébullition puis faites couler le caramel dans le moule.

Coupez la mangue en lamelles, disposez celles-ci sur le caramel puis apportez le rond de pâte par-dessus et rabattez les bords vers l'intérieur du moule.

Enfournez pour 40 min et à la sortie du four attendre 5 min avant de retourner la tarte tatin sur le plat de présentation et servez froid.

Recette Facile de Tartelette Figues, Amande et Miel

Ingrédients pour 6 personnes:

1 pâte sablée et 1 œuf,  16 figues fraîches, 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre

100 g de beurre salé mou,  2 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de miel

Le jus d'1/2 citron,   Une petite poignée de pignons de pin

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et disposez la pâte dans les moules à tarte puis réservez au réfrigérateur.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois le sucre, le beurre en petits morceaux, la poudre d'amandes, la crème fraîche et l'œuf.

Rincez les figues à l'eau et coupez-les en quatre.

Étalez la crème d'amandes sur les fonds de tarte et disposez les figues par-dessus, face coupée vers le haut puis mettez au four pendant 30 minutes.

Pendant la cuisson, préparez le nappage : dans une casserole, mélangez le miel et le jus de citron, amenez à ébullition puis retirez du feu aussitôt, réservez puis, à la sortie du four, nappez-en la tarte à l'aide d'un pinceau.

Éparpillez au final, quelques pignons de pins et dégustez froid ou tiède.

Recettes Facile de Chocolats Fondants au Café

Pour 24 chocolats environ

Ingrédients :

Pour les coupelles :  130 g de chocolat blanc

Pour la garniture : 8 cuillerées à dessert de crème, 60 g de chocolat blanc

2 cuillerées à café de liqueur au café, 1 cuillerée à dessert d’extrait de café

Décoration:  24 lamelles de noix du Brésil

Réalisation :

Recouvrir un plateau de papier sulfurisé.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Étaler une couche de chocolat sur le fond et les parois des moules en aluminium, les retourner sur le plateau et les faire durcir au réfrigérateur.

Répéter l’opération.

Pour la garniture, faire bouillir la crème jusqu’à ce qu'elle réduise de moitié.

Hors du feu, ajouter le chocolat et le laisser fondre complètement.

Ajouter le café et la liqueur, mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et laisser refroidir.

Remplir les coupelles, décorer avec les lamelles de noix et mettre au réfrigérateur.

Avant de servir, ôter les moules. Les chocolats peuvent être conservés une semaine au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Recette Facile de Clafoutis aux Abricots

Ingrédients pour 4 personnes: 125g de farine,  125g de sucre, 4 œufs, 30cl de lait

 1cs de kirsch, 500g d'abricots frais

Réalisation :

Beurrez les moules et disposez les fruits dans le fond.

Dans une terrine mélangez la farine, le sucre et le sel puis faites un puits et y casser les œufs un à un en remuant énergiquement entre chaque pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.

Ajouter enfin le lait pour assouplir et le kirsch.

Versez délicatement la pâte dans le moule et enfourner à 180°C th.6 pour environ 30 à 35 min.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Recette Facile de Terrine D'Oranges Sanguines

Ingrédients pour 6 personnes:

12 oranges sanguines, De la menthe,  70 g de sucre en poudre

4 g d'agar agar,  4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Réalisation :

Pressez 11 oranges puis mettez le jus dans la casserole avec le sucre et l'agar agar.

Portez à ébullition puis hors du feu ajoutez l'eau de fleur d'oranger.

Pelez à vif l'orange restante, détachez les quartiers puis détaillez la pulpe en morceaux.

Versez un peu de mélange liquide dans les moules et répartir les morceaux d'orange puis napper du liquide restant.

Placez au réfrigérateur de 1 à 3 heures selon le moule choisi.

Démoulez sur une assiette et servir avec de la menthe ciselée ou un zeste de citron vert.

Recette Facile de Fondant à L'Orange

Ingrédients pour 8 personnes : 125 g de beurre et 125 g de sucre en poudre

3 œufs et 125 g de farine tamisée,  Le zeste et le jus d’une orange,  1 sachet de levure chimique

2 jus d’orange,  150 g de sucre glace

Réalisation :

Préchauffez le four à 180°C (Th.6) et placez le moule sur la plaque perforée.

Dans un saladier, faites ramollir le beurre, mélangez avec la moitié du sucre et ajoutez les jaunes d'œufs, le zeste et le jus d’orange puis progressivement la farine.

Montez les blancs en neige très ferme, les serrer avec le reste de sucre puis ajouter-les à la préparation en mélangeant délicatement, versez dans le moule et cuire 20-25 minutes à 180°C.

Dans un bol mélangez le jus d’orange et le sucre glace avec un fouet.

Démoulez le gâteau sur un plat de service et étalez le glaçage à la spatule coudée sur le gâteau en piquant la surface à quelques endroits pour bien imprégner le gâteau.

Recette Facile de Douceur au Coulis de Fraises

Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de biscuits style spéculos, 60 g de beurre et 60 g de sucre en poudre,  400 g de fromage blanc,  1 c. à café d'extrait de vanille liquide

1 feuille de gélatine,  200 g de fraises

Réalisation:

Écrasez les biscuits dans un mixeur, les réduire en poudre puis ajoutez le beurre ramolli, bien mélangez (on obtient une pâte sèche) et réservez.

Mélangez le fromage blanc avec 50 g de sucre et l'extrait de vanille puis réservez.

Mettez la feuille de gélatine à tremper 5 minutes dans un bol d'eau.

Mixez les fraises avec 10 g de sucre pour obtenir un coulis.

Faites chauffer ce coulis dans une casserole, rajoutez la feuille de gélatine essorée et mélangez cette préparation.

Disposez dans des verres une couche de biscuit, puis le fromage blanc et finir par le coulis.

Recette Facile d'Abricots à la Cannelle

Ingrédients pour 2 personnes:

6 abricots, 6 c. à soupe de sucre, 1 c. à café de cannelle, Du beurre

Réalisation :

Après avoir lavé et séché les abricots, coupez-les en deux et ôter le noyau.

Mettez-les dans un saladier, puis ajoutez le sucre et la cannelle. Bien mélangez l'ensemble afin que les abricots soient parfaitement enrobés de cette préparation.

Disposez les abricots dans des ramequins ou des coupes, puis parsemez chaque demi-abricot d'une petite noisette de beurre.

Mettez les ramequins au four pendant 10 min, th°7 et servez tiède.

Recette Facile de Compote Ananas Abricots au Romarin

Pour 4 personnes

178 kcal/personne

Ingrédients : 400g d’ananas frais en tranches, 400g d’abricots mûrs à point

10 amandes fraîches, 40 gr de grappes de groseilles, 1 brin de romarin frais

2,5dl d’eau, 60g de sucre

Réalisation

Lavez le romarin, mettez-le dans une petite casserole avec l’eau et le sucre, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes, puis retirez le sirop du feu et laissez-le infuser 10 minutes

Retirez le cœur dur des tranches d’ananas et coupez les rondelles en quatre.

Mettez les morceaux dans une casserole, filtrez le sirop sur l’ananas, couvrez et faites cuire 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les abricots. Décortiquez et épluchez les amandes aux ananas et poursuivez la cuisson pendant 10 à 12 minutes.

Retirez la casserole du feu, versez les fruits délicatement dans un compotier et réservez au frais.

Au moment de servir, lavez les groseilles sous un filet d’eau et égouttez-les.

Dressez la compote dans des coupelles et décorez de petites  grappes de groseilles.

Accompagnez ce dessert de sablés.

Vin conseillé : vin doux naturel : Muscat de Beaumes-de-Venise

Recette Facile de Soupe de Fruits Rouges au Gingembre

Pour 4 personnes

108 kcal/personne

Ingrédients : 300g de fraises, 150g de framboises, 50g de groseilles, 50g de sucre

25g de gingembre frais (15g net), 2 dl d’eau minérale, 2 c. à café de jus de citron

30g de gingembre confit au sucre.

Réalisation

Epluchez le gingembre frais et râpez-le. Faites un sirop avec l’eau et le sucre, lorsqu’il arrive à ébullition, ajoutez le gingembre et laissez refroidir.

Lavez et équeutez les fraises, gardez-en quelques-unes pour le décor. Lavez rapidement les framboises, égouttez-les soigneusement.

Gardez-en 4 pour le décor. Lavez les groseilles, égrappez-les. Passez les fruits au mixer avec le sirop et le jus de citron.

Puis passez la préparation au chinois pour obtenir une soupe bien lisse.

Mettez au réfrigérateur pour 30 mn au moins.

Servez dans des coupelles ou des assiettes creuses. Décorez de lamelles de fraises, des framboises et de lamelles de gingembre confit.

Vous pouvez accompagner la soupe de tuiles au poivre.

Choisissez des fruits mûrs à point, bien parfumés.

Recette Facile de Soupe de Cerises à la Menthe

Pour 4 personnes

124 kcal/personne

Ingrédients: 500g de cerises burlat mûres à point,  ¼ de litre de bon vin rouge (côte-du-Rhône, par exemple),  2 dl d’eau minérale,  50g de sucre,  2 clous de girofle,  4 brins de menthe fraiche

8 feuilles de menthe fraiche

Réalisation

Dans une casserole, versez le vin et l’eau minérale. Ajoutez le sucre et les clous de girofle et portez à ébullition

Baissez le feu et laissez cuire 7 à 10 mn à feu très doux.

Lavez et séchez les brins de menthe, effeuillez-les. Lorsque le sirop est cuit, ajoutez la menthe, couvrez et laissez infuser 15 minutes.

Lavez et dénoyautez les cerises. Mettez-les dans une casserole et versez le vin dessus en le filtrant. Portez à ébullition, puis retirez du feu.

Laissez refroidir le sirop, puis versez délicatement dans un compotier et mettez au réfrigérateur pour 30 minutes

Lavez et séchez les 8 feuilles de menthe. Ciselez-les.

Parsemez la soupe de menthe fraiche juste avant de servir.

Vous pouvez accompagner ce dessert de brioche.

Recette Facile de Salade d’Oranges à la Cannelle

Pour 4 personnes

72 kcal/personne

Ingrédients: 4 belles oranges de table, Le jus d’une orange

1c. à café d’eau de fleur d’oranger, Cannelle en poudre

Réalisation

Pelez les oranges à vif, coupez-les en rondelles fines que vous recoupez en deux.

Mettez-les dans une coupe avec le jus de l’orange fraîchement pressée et l’eau de fleur d’oranger.

Mélanger délicatement et poudrez généreusement de cannelle en poudre.

Servez frais.

Vous pouvez aussi décorer de menthe fraîche

Pour peler une orange à vif : posez-la sur une planche et coupez la base et la tête en entamant légèrement la chair. Ensuite posez le fruit sur sa base et avec un couteau tranchant, éliminez l’écorce et la peau blanche, en faisant glisser le couteau de haut en bas entre la chair et la peau.

Puis prenez le fruit dans la paume de la main et prélevez les segments en incisant entre chaque peau qi les sépare.

Effectuez cette opération au-dessus d’une assiette pour récupérer le jus.

A la fin, pressez les peaux entre vos doigts

Vin conseillé : Bonnezeaux

Recette Facile De Mille-feuilles aux Graines de Sésame

Pour 4 personnes

636 kcal/personne

Ingrédients : 250g de pâte feuilletée fraîche ou surgelée, 1 jaune d’œuf

3 c. à soupe de graines de sésame, 10g de beurre pour la tôle

Crème : ¼ de litre de lait, 60g de sucre, 3 jaunes d’œufs, 10g de farine

10g de fécule de  maïs, 2 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger, 1 dl de crème fleurette

Réalisation

Préparez une crème pâtissière : faites bouillir le lait dans une casserole.

Dans un saladier, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et la facule.

Puis incorporez le lait chaud peu à peu sans cesser de fouetter.

Reversez la crème dans la casserole et faites-la cuire 1 minute en fouettant toujours, jusqu’à ce qu’elle épaississe.

Retirez du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger, remuez et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail fariné, pour former un rectangle de 32 cm X 24cm sur une épaisseur d e1 à 2 mm. Découpez alors 12 carrés de 8 cm de côté. Posez-les sur une tôle beurrée. Dans un bol délayez le jaune et enduisez les carrés de ce mélange sans en faire tomber sur les bords des feuilletés, ce qui les empêcherait de lever.

Ensuite parsemez les feuilletés de graines de sésame et glissez la plaque au four

Faites cuire 10 minutes puis laissez-les refroidi sur une grille.

Lorsque la crème pâtissière est froide, montez la crème fleurette très froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la pâtissière.

Montez les feuilletés : avec une cuillère ou une poche à douille garnissez 4 feuilletés de la moitié de la crème, posez sur chacun un deuxième feuilleté que vous garnirez de crème de la même façon. Terminez par un troisième feuilleté.

Vin conseillé : Vouvray moelleux

Recette Facile de Crumble de Prunes aux Fruits Secs

Pour 6 personnes

380kcal/personne

Ingrédients : 500g de reine-claude, 500g de mirabelles, 80g de sucre

1 c. à café de cannelle en poudre, 25g de noisettes décortiquées

25g d’amandes décortiquées, 25g de pistaches décortiquées

120g de farine, 70g de beurre

Réalisation

Lavez et séchez les prunes. Ouvrez-les en deux et dénoyautez-les. Mettez les fruits dans une casserole, poudrez-les de 20g de sucre mêlé à la moitié de la cannelle et faites-les cuire doucement jusqu’à ce qu’ils soient tendre sans se défaire.

Egouttez-les et mettez-les dans un moule en porcelaine de 22 cm de diamètre.

Hachez les fruits secs en laissant des petits morceaux. Ne les réduisez pas en poudre.

Parsemez les fruits secs sur les prunes.

Préchauffez le four à 210° C (chaleur tournante)

Préparez le crumble : versez la farine tamisée dans un saladier, ajoutez 60g de sucre mêlé au reste de cannelle, mélangez et incorporez le beurre divisé en tout petits morceaux. Travaillez rapidement du bout des doigts pour obtenir une préparation granuleuse, pas une pâte.

Recouvrez les fruits.

Glissez le moule au four et faites cuire 30 minutes.

Laissez refroidir avant de servir.

Recette Facile de Crème Renversée au Lait de Coco

Pour 4 personnes

284 kcal/personne

Ingrédients : 80 à 90 g de sucre, selon le goût, 1 dl de lait, 1 dl de crème fraîche liquide

1,5 dl de lait de coco non sucré, 1 œuf, 2 jaunes d’œufs

Réalisation

Préparez un caramel : mettez 50g de sucre dans une casserole, ajoutez 1 c. à soupe d’eau et faites cuire jusqu’à ce que le caramel soit brun clair. Versez-le alors dans da,s quate ramequins de 10cm de diamètre en inclinant ces derniers dans tous les sens pour chemiser les parois. Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 190° C.

Préparez un bain-marie.

Dans une casserole faites chauffer le lait avec la crème.

Dans un saladier fouettez l’œuf entier et les jaunes avec le reste du sucre (30 à 40g selon le goût) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez peu à peu le lait chaud en remuant sans cesse, puis incorporez le lait de coco. Mélangez soigneusement.

Versez la préparation dans les moules et faites cuire au bain-marie pendant 35 minutes. Puis laissez refroidir et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure.

Servez bien frais.

Vous pouvez accompagner les crèmes de bananes coupées en rondelles et poêlées au beurre avec un peu de sucre.

L’apport calorique sera un peu plus fort bien sûr.

Recette Facile De Soupe de Poires à l’Anis

Pour 4 personnes

116 kcal/personne

Ingrédients : 850g de poires, ¼ de litre d’eau, 60g de sucre, 4 étoiles de badiane (anis étoilé)

Réalisation :

Dans une casserole faites un sirop avec l’eau, le sucre et  l’anis. Portez doucement à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 15 mn

Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur et les pépins.

Citronnez les fruits pour éviter qu’ils ne noircissent. Gardez  une demi poire et coupez les autres en morceaux.

Réchauffez le sirop, aoutez les morceaux de poires et faites-les cuire 10 mn au frémissement jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Laissez refroidir.

Retirez les étoiles de badiane du sirop, mettez les poires dans un mixer avec un peu de sirop et mixez pour obtenir une purée très fine.

Rectifiez la consistance en ajoutant du sirop et réservez au réfrigérateur 30 mn au moins.

Emincez la demi-poire crue. Répartissez la soupe dans 4 assiettes creuses ou 4 coupelles, décorez de lamelles de poires et éventuellement de feuilles de menthe fraîche.

Recette Facile de Salade de Fruits Epicée

Pour 4 personnes

148kcal/personne

Ingrédients : 1 pêche jaune, 1 pêche blanche, 1 banane, ½ citron, 6 reine-claudes

3 figues mûres à point, 3 oranges à jus, 20g de sucre, 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

½ c. à café de cannelle en poudre, ¼ c. à café de coriandre en poudre

Réalisation

Pelez les pêches : pour faciliter l’opération, vous pouvez les plonger 30 secondes dans de l’eau bouillante. Coupez-les en morceaux.

Pelez la banane et coupez-la en rondelles, légèrement en biais. Arrosez les fruits de quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

Retirez la peau et les pépins du melon et coupez la chair en morceaux.

Lavez et séchez les prunes et les figues.

Ouvrez les reine-claudes en deux et retirez les noyaux.

Coupez les figues en quatre sans les peler.

Pelez une orange à vif et pelez les segments à vif également. Recueillez le jus à part.

Mettez tous les fruits dans un compotier.

Pressez les deux autres oranges et versez leur jus dans une petite casserole avec le jus recueilli de la première orange.

Ajoutez le sucre, l’eau de fleur d’oranger et les épices. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement fondu. Versez alors ce sirop sur les fruits. Mélangez délicatement et mettez 2 heures au réfrigérateur avant de servir. Vous pouvez accompagner cette salade de biscuits à la cannelle

Vin conseillé : vin doux naturel : Muscat de Beaumes-de-Venise