Aiguillettes laquées au poivre de Sichuan

Une recette raffinée toute dédiée aux papilles des plus fins gastronomes

Pour 4 personnes

Ingrédients : 600g d’aiguillettes de canard, 4 c. à s. de sauce soja, 4 c. à s. de miel, 10 cl de vin blanc,  2 petits ognons blancs, 4 ciboules, 1 c. à s. d’huile d’arachide, sel, poivre.

Réalisation :

Mélangez  4 cuillerées à soupe de sauce soja et 4 c. à café de miel. Déposez dans cette marinade les aiguillettes de canard et remuez pour bien enrober toute la viande. Couvrez et laissez mariner 2 heures. Egouttez les aiguillettes et laissez-les sécher sur du papier absorbant pendant 1 heure dans un endroit tiède.

Pelez les 2 ognons blancs et émincez-les. Epluchez et coupez en petits morceaux les ciboules.

Faites chauffer 4 cuillerées à soupe d’huile d’arachide dans une sauteuse. Faites revenir les aiguillettes  laquées environ 5 minutes (elles peuvent rester rosées à l’intérieur) et retirez-les de la poêle. Déglacez avec 10 cl de vin blanc et ajoutez les ognons, la cuillerée à café de poivre de Sichuan, du sel et du poivre. Laissez s’évaporer le vin quelques secondes sur feu vif, puis diminuer le feu sous la poêle et ajoutez la marinade et les ciboules. Faites réduire quelques minutes ;

Dressez les aiguillettes sur le plat de service et nappez de sauce au poivre de Sichuan.

Le bon accord : le poivre de Sichuan est un passionné de grands bordeaux rouges.

Variantes :

Cette recette est dérivée de la recette du traditionnel canard laqué pékinois. En réalité, vous pouvez la réaliser avec des magrets, car le « laquage » au miel est encore meilleur sur la peau grasse du canard. Dans ce cas, faites cuire les magrets au four, la peau tournée vers le haut pour être exposée au grill et déglacez comme dans la recette votre plat de cuisson.

Accompagnez ce plat de petites crêpes confectionnées sans œuf à base de farine de blé.

Le poivre de Sichuan

Appelé à tort « poivre », la baie de Sichuan est une des plus anciennes épices de Chine. Elle provient de la région de Sichuan, où elle pousse à l’état sauvage sur une variété de frêne. Peu piquante, elle est délicieusement raffinée. Rare, elle est utilisée par les grands cuisiniers pour parfumer des mets délicats comme le foie gras, qu’elle met particulièrement en valeur, ou les plats sucrés (salade de fruits, entremets...)

Attention, lors de l’achat, il est difficile de trouver du poivre de Sichuan de bonne qualité (présence de poussières, de brindilles, etc.)

Chapon au Miel

Pour 6 personnes

Ingrédients : 1 chapon de 2 kilo, 2 oranges amères non traitées

Pour la farce : 50 g de mie de pain trempée dans du lait, 1 bouquet de persil, 50g de raisins secs, 1 oignon épluché, 3 tranches de jambon cru, 5 zestes d’oranges confites, 100 g de foie de volaille.

Pour la marinade : 3 c. à soupe de miel liquide, 10 baies roses, 1 C. à soupe de 5 épices, 1 c. à soupe de nuoc-mâm, 5cl de Xérès, le jus d’1 orange.

Garniture : 8 figues, 8 kumquats, 1 pamplemousse, 1 botte d’oignons blancs, 2 oranges amères

Sauce : le jus d’2 orange, 40g de beurre, 20 g de farine, 25cl de fond de volaille.

Réalisation :
 Farce : mixer le pain égoutté avec le persil, l’oignon, le jambon cru, les zestes d’oranges et les foies de volailles.

Farcissez le chapon et ficelez-le sans trop serrer.

Marinade : Préchauffer le four à 180°C (th. 6) mélangez le miel, les baies roses, le 5 épices (trouvez-le chez un traiteur chinois) le nuoc-mâm, le vinaigre et le jus d’orange. Chauffez-la à feu doux.

Recette de Pintade Aux Légumes De Noël

 Ingrédients :

1 pintade fermière, coupée en morceaux par le volailler, 2 oignons, 100 g de potimarron, 100 g de patate douce, 100 g de châtaignes cuites, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre Président, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc, Sel / Poivre

Réalisation

Pelez et hachez les oignons. Coupez la chair de potimarron en morceaux. Pelez la patate douce et coupez-la en dés. Concassez les châtaignes.

Faites chauffer l’huile et le beurre dans le wok. Faites-y dorer les morceaux de pintade avec les oignons hachés.

A coloration, ajoutez le miel, les légumes, le vinaigre et un verre d’eau. Prolongez la cuisson 45 min. environ.

Rectifiez l’assaisonnement.

Recette De Carpaccio De Cèpes Et Pommes Granny, Cailles Confites

Pour 6 personnes

Ingrédients : 6 cailles, 3 pommes granny-smith , 6 gros cèpes, 1 citron vert, 300g de graisse de canard, 100g de gros sel, 5 cl d'huile de noisette, 50 g de roquette, 6 pincées de fleur de sel, 6 tours de moulin à poivre, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 1 citron jaune, 1L d'eau.

Réalisation : Désosser les suprêmes des cailles et retirer les cuisses. Recouvrir ces morceaux de gros sel et laisser en salaison pendant 10 minutes. Faire fondre à feu doux la graisse de canard avec le thym et le laurier. Presser le citron jaune dans de l'eau froide. Couper les pommes en 2, en retirer les pépins et couper chaque moitié en fines lamelles. Placer ensuite les lamelles dans l'eau citronnée.

Retirez les morceaux de caille du sel, les rincer rapidement puis les éponger. Les mettre ensuite dans la graisse de canard et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Zester et presser le citron vert. Dans un petit mixeur, mettre le jus de citron vert, quelques lamelles de pomme et d'huile de noisette. Pulvériser jusqu'à obtention d'une vinaigrette bien fine. Passez, ajouter les zestes et réserver. Frotter et couper les pieds des cèpes, les couper en fines lamelles comme les pommes granny-smith. Retirer les cailles confites de la graisse et les égoutter. Retirer les pommes de l'eau citronnée.

Sur une assiette, intercaler quelques lamelles de pommes et de cèpes, déposer à côté les morceaux de caille en les croisant, puis poser dessus quelques pousses de roquette. Assaisonner le carpaccio de cèpes et de pommes avec un peu de poivre du moulin et de la fleur de sel.

Terminer l'assiette en versant un filet de vinaigrette pour assaisonner la roquette et le carpaccio et servir.

Recette de Curry de Poulet à l'Ananas

Ingrédients pour 4 personnes:

4 filets de poulet

2 c. à soupe de curry

40 cl de lait de coco

4 tomates et 4 tranches d'ananas

2 oignons

1 c. à soupe d'huile

Réalisation :

Coupez les oignons en fines lamelles, faites-les revenir quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante puis pelez-les et coupez-les en petits dés.

Ajoutez le curry aux oignons, mélangez et versez les tomates puis laissez sur feu doux pendant environ 5 min en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, couper les filets de poulet en petits morceaux, incorporez-les à la préparation au curry et laissez cuire environ 10 min.

Ajoutez les tranches d'ananas préalablement coupées en petits morceaux et le lait de coco, assaisonnez avec un peu de sel, mélangez l'ensemble et laissez mijoter encore 5 min.

Aiguillettes de Dinde à la Moutarde, Gratin au Persil

Pour 4 personnes

453 kcal/personne

Ingrédients

4 escalopes de dinde 650g

650g de pommes de terre

50g de beurre clarifié

2 c. à soupe de feuilles de persil plat

1 c. à soupe d’huile

1 c à soupe rase de moutarde de Dijon

150g de crème fraiche

Sel, poivre du moulin

Réalisation

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines. Faites chauffer 15g de beurre clarifié dans une poêle à revêtement antiadhésif de 24cm et rangez dedans les trois quart des pommes de terre en faisant se chevaucher les rondelles. Tassez un peu, salez, poivrez, puis parsemer les pommes de terre de feuilles de persil. Recouvrez ensuite du reste des pommes de terre en une seule couche de façon à voir les feuilles de persil à travers. Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 10 minutes à feu doux.

Coupez les escalopes de dinde en aiguillettes. Faites chauffer 10g de beurre et l’huile dans une autre poêle et faites cuire les aiguillettes à feu vif d’abord pour les dorer sur les deux faces, puis  baissez le feu et terminez la cuisson à feu doux.

Comptez 10 mn en tout.

Quand les pommes de terre ont cuit 10 mn, faites glisser la galette sur une grande assiette. Ajoutez le reste du beurre dans la poêle et retournez la galette dans la poêle pour faire cuire l’autre face à feu doux.

Lorsque les aiguillette de dinde sont cuites, retirez-les de la poêle et tenez-les au chaud. Eliminez la graisse de la poêle puis versez la crème, grattez avec une cuillère en bois pour dissoudre les sucs caramélisés de la volaille.

Salez, poivrez et faites réduire jusqu’à ce que la crème soit onctueuse.

Ajoutez alors la moutarde, vérifiez l’assaisonnement et chauffez 2 minutes sans laisser bouillir

Servez les aiguillettes avec la sauce et la galette de pommes de terre, décorez de feuilles de persil frais.

Vous pouvez réaliser 4 galettes individuelles en utilisant 4 poêles à blinis de 14cm de diamètre.

Pour clarifier le beurre : faites-le chauffer, laissez reposer puis éliminer le petit lait.

Vin conseillé :Vin rouge : Alsace Pinot Noir

Chapon Farci de Noël

Pour 8 personnes

Ingrédients : 1 chapon de 3 kilo prêt à cuire, 1 tranche de pain épaisse écroûtée, 200g de jambon blanc haché, 200g de lard haché, 200g de chair à saucisse, 1 oignon haché, 1 carotte hachée, 2 oeufs légèrement battus, 3 brins de persil, 3 c. à soupe d'huile, 30g de beurre, sel et poivre.

Réalisation :
Coupez le pain en morceaux, couvrir d'eau et laissez pendant 10 minutes. Egouttez et presser le pain.
Mélangez le pain dans un saladier avec le jambon, la chair à saucisse, le lard, la carotte, l'oignon et 3 brin de persil haché. Ajouter les oeufs, salez poivrez.
Farcissez le chapon avec ce mélange, cousez-le et bridez-le.
Préchauffez votre four à 200° (th 6-7)
Beurrez un plat allant au four et huilez légèrement le chapon. Enfournez le chapon et laissez cuire 2 heures environ en le retournant et l'arrosant fréquemment (toutes les 30 minutes environ).
Sortez le chapon, laissez-le reposer 10 minutes sous une feuilles d'aluminium.
Dégraissez le jus et faites-le réduire si nécessaire. Versez dans une saucière.
Découpez le chapon et servez avec la farce et la sauce. Accompagnez de pommes au four et de marrons poêlés.

sources :http://femme.planet.fr

Chapon Farci Au Foie Gras

Pour 8 personnes

Ingrédients : 1 chapon de 3 kilo prèt à cuire, 400 g de blanc de volaille, 200 g de foie gras, 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 oeuf, 1 tranche de pain épaisse écroûtée, 5 cl de cognac, sel, poivre, huile.

Réalisation :
Préchauffez votre four à 200] (th-6-7).
Déposez le pain dans un bol rempli d'eau. Laissez le pain s'imbiber d'eau. Pressez-le pour enlever l'eau. Dans le bol d'un robot, mixez les blancs de volaille, le foie gras, le pain, la crème fraîche et la moitié du cognac. ajoutez l'oeuf et mélangez. Salez et  poivrez cette préparation.
Salez et poivrez l'intérieur du chapon. Farcissez-le avec la préparation et fermez-le.
Déposez le chapon dans un plat allant au four. Huilez-le légèrement, arrosez du cognac restant et enfournez pour 2 h à 2h30 de cuisson. arrosez-le et retournez-le fréquemment (toutes les 30 minutes environ)

Une fois le chapon cuit, sortez-le du four, déposez-le dans un plat et recouvrez-le de papier aluminium pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dégraissez le jus du chapon.

Découpez-le avec la sauce à part. accompagnez-le de marrons poêlés et de pomme sautées au beurre.

Sources http://femme.planet.fr

Chapon Farci Au Boudin Blanc Truffé

Pour 8 personnes

Ingrédients : 1 chapon de 3 kilo prêt à cuire, 4 boudin blancs truffés, 100g de foies de volailles, 2 échalotes, huile, sel, poivre.

Réalisation :
Préchauffez votre four à 200° C (th 6-7).
Epluchez et ciselez les échalotes. Faites chauffer une poêle avec une c. à soupe d'huile. Faites suer les échalotes pendant 5 minutes. Elles ne doivent pas colorer.
Mixez les échalotes avec les foies de volailles et les boudins blancs truffés dont on aura retiré la peau. Salez et poivrez la préparation.
Farcissez le chapon avec cette préparation. Fermez et huilez-le légèrement.
Enfournez pour 2 h à 2h30 de cuisson en le retournant toutes les 30 minutes et en l'arrosant fréquemment. Sortez le chapon du four. Déposez-le dans un plat et recouvrez-le de papier aluminium pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dégraissez le jus et versez-le dans une saucière. Gardez au chaud.
Découpez le chapon et la farce au boudin blanc truffé, servez avec la sauce à part. Accompagnez-le de marrons  poêlés et de fagots de haricots verts.
 source : http://femme.planet.fr/

Chapon Poché et Rôti

Recette Facile De Chapon Poché et Rôti

Pour 8 personnes
Ingrédients : 1 chapon d'environ 3 kg, 1 truffe de 40g, 3 litres de bouillon de volaille, 50gr de beurre, sel et poivre.

Réalisation :
Salez et poivrez l'intérieur et l'extérieur de la volaille.
 Brossez soigneusement la truffe et coupez -la en lamelles; glissez délicatement ces lamelles sous la peau des cuisses et de la poitrine du chapon, faites les entailles avec un couteau pointu bien affûté.
Portez le bouillon de volaille à ébullition dans une marmite ou un grand faitout.
Plongez-y le chapon et laissez-le cuire 30 minutes à petits frémissements.
Préchauffez votre four à 210°C (th 7).
 Egouttez le chapon en conservant son bouillon de cuisson.
Tartinez les cuisses et  la poitrine avec le beurre. Déposez le chapon dans un plat allant au four. Arrosez-le avec une louche de bouillon. enfournez et laissez cuire 30 minutes.
Réduisez la température du four à 170° C. (th 5-6-) et laissez cuire pendant  1h30.
Sortez le chapon du four et recouvrez-le de papier aluminium pendant 10 mn.
 Pendant ce temps, dégraissez le jus du plat de cuisson du chapon. Ajoutez 20 cl de bouillon de cuisson et faites réduire à feu vif. Rectifiez l’assaisonnement si besoin, versez dans une saucière. Réservez au chaud.
Découpez le chapon et disposez les morceaux dans un plat chaud. Servez avec la sauce dans la saucière chaude.
source : http://femme.planet.fr/

Chapon Rôti A La Truffe

Recette De Chapon Rôti A La Truffe

Pour 8 personnes

Ingrédients : 1 chapon de 3 kg prêt à cuire, 3 c. à soupe d'huile, 2 c. à soupe de cognac, 150 à 200g de truffes noires hachées, 150 g de lard haché, sel, poivre.

Réalisation:
Mettre 1 c. à soupe d'huile et le cognac dans un bol, saler, poivrer, mélanger, ajouter les truffes et laisser macérer 1 heure.
préchauffer le four à 200°C (th 6-7)
Incorporer le lard haché à la préparation précédente et farcissez le chapon, coudre l'ouverture.
Huiler le chapon, l'enfourner dans un plat allant au four pour 2h environ et retournant et arrosant fréquemment le chapon.
Sortir le chapon, le laisser reposer 10 mn sous une feuille d'aluminium.
Récupérer le jus, le dégraisser et le faire réduire si nécessaire.
Découper le chapon et le servir avec la farce aux truffe et la sauce dégraissée à part.
Servir avec une purée de pommes de terre et des marrons poêlés

source : http://femme.planet.fr/

Chapon Poché Et Sa Sauce Au Foie Gras

Pour 8 personnes

Ingrédients : 1 chapon prêt à cuire de 3 kilo, 3 litres de bouillon de volaille, 15 cl de crème liquide, 125 gr de foie gras, 200 gr de truffe, sel, poivre.

Réalisation :
Dans une grande marmite, portez à ébullition le bouillon de volaille.
Faites pocher le chapon, pendant minimum 2 heures, après la reprise de l'ébullition.
Une fois le chapon cuit, sortez-le de la marmite, couvrez-le de papier aluminium et réservez au chaud (dans votre four allumé à 100° C par exemple)
Brossez la truffe et coupez-la en lamelle.
Prélevez 50cl de bouillon de volaille, faites le réduire de moitié. Ajoutez la crème liquide et faites réduire pendant 5 mn. salez, poivrez.
Ajoutez le foie gras coupé en dés, mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez les lamelles de truffes et faites cuire à feu très doux pendant 5 minutes.
Découpez le chapon, servez avec la sauce au foie gras à part.
Accompagnez le chapon de marrons poêlé et de pommes de terre.

source : http://femme.planet.fr/

Chapon Farci Aux Marrons

Pour 8 personnes

Ingrédients : 1 chapon prêt à cuire de 3 kilo, 400 g de chair à saucisse, 200 g de veau haché, 1 bocal de marrons, 2 oeufs, 1 tranche de pain épaisse écroûtée, 10 cl de lait, sel poivre.

Réalisation :
Déposez le pain dans une assiette creuse, versez le lait dessus. le pain doit s'imbiber du lait.
Battez légèrement les oeufs en omelette et incorporez au pain.
Mélangez la chair à saucisse et la viande de veau avec le pain et les oeufs.
Ecrasez les marrons cuits et mélangez-les à la préparation précédente.
Salez et poivrez l'intérieur du chapon. Fermez-le.
Préchauffez votre four à 250° C (th 7-8).
Déposez le chapon dans un grand plat et enfournez pour 2 heures de cuisson.
Arrosez et retournez le chapon toutes les 30 minutes.
Baissez la température à 200° C (th 6-7) et faites cuire encore 30 minutes Sortez le chapon du four, posez-le sur un plat et recouvrez-le avec une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, dégraissez la sauce, versez -là dans une saucière chaude, réservez au chaud.
Découpez le chapon hors table et servez-le avec sa sauce, à part.

source http://femme.planet.fr/

Recette Facile De Parmentier de Canard et Patates Douces

                                    Photo du site : http://www.foodreporter.fr/dish/index/id/100829#

Ingrédients 

2 cuisses de confit de canard

500 g de patates douces

2 échalotes

100 ml de crème liquide

2 cuillères à soupe de chapelure

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Noix de muscade

Coriandre

Ciboulette

Réalisation :

Eplucher les patates douces et les coupe en cube. Les faire cuire dans une grande casserole d’eau salée. (20 min environ)

Les écraser en purée avec la crème. Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade râpée.

Emincer les échalotes finement. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard récupérée du bocal de confit.

Sortir les cuisses de canard du bocal, et les mettre dans la poêle. A l’aide d’une fourchette pendant la cuisson, effilocher la viande. Retirer les os. En fin de cuisson ajouter un peu de ciboulette et de coriandre ciselées.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un plat à gratin ou dans des petits ramequins, répartir le confit, recouvrir de purée et pour finir saupoudrer de chapelure et de parmesan râpé.

Faire gratiner au four 10 min , décorer de quelques brins de ciboulette et servir !

Chapon Aux Morilles et au Vin Jaune

Pour 8 personnes

Ingrédients : 1 chapon prêt à cuire de 3 kilo, 80g de morilles séchées, 50 cl vin jaune, 20cl de crème liquide entière, sel, poivre.

Réalisation :
Préchauffez votre four à 200° C (th 6-7)
Mettez les morilles à tremper dans un bol d'eau froide pendant 20 mn environ.
Déposez le chapon dans un plat allant au four. Arrosez-le de vin jaune.
Enfournez pour 2h à 2h30 de cuisson. Arrosez et retournez le chapon toutes les demi-heures.
Une fois le chapon cuit, sortez-le du four. Déposez-le dans un plat et recouvrez-le de papier aluminium pendant dix minutes.
Pendant ce temps, récupérez le jus dans le plat du chapon et faites-le réduire de moitié. ajoutez les morilles et la crème.
Salez, poivrez et laissez réduire 5 à 10 minutes pour obtenir une sauce bien crémeuse.
Découpez le chapon et servez avec la sauce à part, accompagné de marrons poêlés.

Source : http://femme.planet.fr/

Chapon de Pintade Aux Figues et au Muscat

Pour 6 personnes

Ingrédients :

1 Chapon de pintade fermier Label Rouge de 1,8 kg prêt-à-cuire

1 kg de figues sèches et moelleuses,

1/4 de litre de vin muscat,

1 petit bâton de cannelle

1 brin de romarin,

1 brin de thym,

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide,

Sel, poivre.

Réalisation :

Salez et poivrez le chapon de pintade à l'extérieur et à l'intérieur. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte et faites-y dorer le chapon de pintade de tous côtés, à feu doux. Éliminez le gras. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le romarin. Couvrez la cocotte et laissez cuire le chapon de pintade pendant 1h15, en le retournant de temps en temps.

Pendant ce temps, préparez les figues : faites chauffer le vin dans une grande casserole, avec la cannelle. Dès l'ébullition, retirez du feu et ajoutez les figues. Laissez-les gonfler pendant la cuisson du chapon.

Après 1h15 de cuisson, dégraissez le jus à l'aide d'une cuillère. Entourez le chapon des figues marinées. Couvrez et laissez cuire encore 30 min.

Lorsque le chapon de pintade est cuit, dressez-le sur un plat, entouré des figues.

Servez ce chapon de pintade avec une polenta aux raisins secs.

Dégustez avec un verre de vin muscat ou un verre de vin rouge complexe et racé.

Recette Facile De Poulet Aux Poivrons

Ingrédients pour 6 personnes:

4 cuisses de poulet, 2 poivrons et 150g de lardons

3 échalotes et 2 gousses d'ail

100g d'olives noires dénoyautées

20cl de vin blanc sec et 2 c. à soupe d'huile

1 bouquet garni, 4 brins de persil et du poivre

Réalisation

Détachez les hauts de cuisses.

Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte et faites revenir 10 min environ les 8 morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirez-les.

Taillez les échalotes et l'ail en rondelles.

Laissez-les dorer dans la cocotte. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 5 min à feu doux en remuant.

Retirez le tout avec une écumoire.

Taillez les poivrons en lanières et les verser dans la cocotte. Poivrez et remuez 5 min.

 Ajoutez les olives coupées en 2, la viande et les aromates.

Versez le vin blanc. Ajoutez le persil ciselé et le bouquet garni, couvrez et laissez cuire à feu doux 30 min.

Recette Facile De Colombo De Poulet

Ingrédients pour 4 personnes:

2 oignons et 2 gousses d'ail écrasées

4 blancs de poulet et 1 courgette

1 petit poivron vert ou rouge

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 c. à café d'épices Colombo

20cl de lait de coco + 1 c. à café de maïzena

Réalisation :

Coupez le poulet en petits morceaux.

Emincez les oignons et coupez la courgette en rondelles.

Faites revenir le tout dans l'huile d'olive avec un peu de sel.

Emincez le poivron et ajoutez-le.

Une fois la viande cuite, versez les 2 c. à café de colombo.

Mélangez bien pour que les aliments s'imprègnent de l'épice et rajoutez l'ail écrasé.

 Versez le lait coco mélangé à la maïzena et poursuivez la cuisson quelques min. à feu doux. Accompagnez de riz.

Recette Facile De Rôti de Dinde Au Citron Et Pommes Fondantes

Pour 4 personnes

350 cal/ pers.

Ce plat ne devrait pas dépasser 12€

Ingrédients :

1 rôti de dinde

5 grosses pommes de terre

1 citron

1 oignon

20g de beurre

1 branche de thym

1 feuille de laurier

20cl de fond de volaille

Sel, poivre

Réalisation :

Epluchez et coupez l’oignon en rondelles. Epluchez et coupez en deux les pommes de terre. Coupez le citron en rondelles fines.

Dans une cocotte, faite colorer le rôti de dinde sur toutes ses faces dans le beurre, ajoutez l’oignon et le citron et faites cuire 5 minutes

Ajoutez le thym, le laurier, les pommes de terre, le fond de volaille, assaisonnez, faites cuire à couvert à petit feu pendant 45 minutes.

Découpez le rôti en tranches assez épaisses dans la cuisine et présentez-le dans un plat de service, accompagné des pommes de terre et de sa sauce.

Recette Facile De Nuggets Au Poulet

Les enfants adorent ça...et les grands aussi, alors surtout n'hésitez pas, un ou deux blanc de poulet, et les nuggets seront vite prêts

Ingrédients pour 6 personnes:

300g de poulet,

1 petit oignon et 1 œuf,

Poivre, qq herbes aromatiques

De la chapelure

Réalisation:

Mixez finement la viande avec l'oignon et poivrez.

Ajoutez l'œuf et mélanger grossièrement.

Faites des petits tas et les passer dans la chapelure.

Faites cuire dans un bain d'huile.