Recette Facile de Cuillères à la Courgette et sa Chantilly de Crabe

Ingrédients pour 6 personnes:

1 courgette

10 cl de crème fraiche

50 g de crabe

 Ciboulette ou coriandre

1/2 citron en jus

1 c. à soupe d’huile d’olive

Réalisation :

Détaillez vos courgettes à la mandoline en longues bandes fines, faites chauffer de l’eau salée et à ébullition plongez-y vos bandes de courgettes pour 1 minute maximum afin de les ramollir puis faites-les immédiatement refroidir dans de l’eau glacée.

Pressez fermement le crabe entre vos mains pour en extraire toute l’eau puis émiettez-le dans un saladier en l’arrosant de citron, d’herbes et d’huile d’olive.

Montez votre crème très froide en chantilly et versez dedans le crabe délicatement.

Montez vos courgettes en cannelons (en les enroulant autour de deux doigts) ou en habillant l’intérieur d’une verrine) et remplissez les cannelons de crème au crabe.

Vous pouvez décorer avec des herbes ciselées ou de la fleur de sel.

Recette Facile de Petits Roulés de Bricks à la Provençale

Ingrédients pour 10 personnes:

1 paquet de feuilles de bricks

 1 pyramide de fromage de chèvre frais

 1 pot de tapenade et 1 pot de caviar d'aubergine

 1 poivron rouge cru

1 barquette de lardons

Des graines de sésame et du piment d'Espelette

Réalisation :

Dans un bol, mélangez le chèvre avec 2 c. à soupe de tapenade et 3 de caviar d'aubergine.

Coupez les feuilles de bricks en rectangles, le poivron en lamelles fines et faites revenir les lardons.

Disposez un rectangle, petit côté devant vous, placez une c. à soupe du mélange au fromage, une lamelle de poivron et quelques lardons, rabattez les bords du rectangle, roulez puis fermez avec un pique en bois pour que le roulé ne s'ouvre pas à la cuisson.

Disposez les roulés dans un plat allant au four sur du papier sulfurisé, badigeonnez d'huile d'olive, parsemez de graines de sésame et d'une pincée de piment.

Laissez cuire 20 mn à 180°C et servez tiède.

Recette Facile de Salade de Lentilles Corail et Légumes Croquants

Ingrédients pour 4 personnes:

150 gr de lentilles corail

2 carottes, 1 oignon et 1 tomate

1/4 de concombre et 1/4 de poivron jaune

3 c. à soupe d'huile d'olive

1/2 litre d'eau et 1/2 c. à café de cumin en poudre

1 pincée de piment et 1 pincée de coriandre en poudre

1 petit bouquet de coriandre fraîche

1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Réalisation :

Lavez les lentilles et égouttez-les.

Epluchez l'oignon, la carotte puis hachez l'oignon et râpez la carotte.

Dans une sauteuse, chauffez 2 c. à soupe d'huile, faites fondre l'oignon haché et ajoutez les carottes râpées, les épices, les lentilles, l'eau et la coriandre fraîche ciselée, mélangez puis laissez cuire 15/20 minute.

Lavez tomate, concombre et poivron, coupez le tout en dés, ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre, 1 cuillère d'huile, mélangez et réservez.

A la fin de la cuisson, égouttez les lentilles et les laissez-les refroidir.

Au moment de passer à table, mélangez les lentilles encore tièdes avec les légumes crus et servez avec un peu de coriandre ciselée par-dessus.

Recette Facile de Flan de Poireaux et Tomates Chèvres

Ingrédients pour 4 personnes:

2 poireaux coupés en rondelles

4 à 5 tomates pelées

1 oignon émincé

200 g fromage de chèvre frais

2 œufs

Huile d'olive, ail et persil

Réalisation :

Faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive, ajouter les rondelles de poireaux, l'ail et le persil hachés, continuez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que l'ensemble soit bien fondant.

Dans une autre poêle, faites cuire les tomates pelées avec un peu d'huile d'olive, une gousse d'ail écrasée et laissez cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une purée bien réduite.

Mixer chaque légume avec 100 g de chèvre frais et 1 œuf.

Huilez des ramequins et déposez dans le fond la préparation à la tomate que vous ferez cuire 2 minutes au micro-ondes à puissance maxi.

Sortez les ramequins du micro-ondes et rajoutez alors sur le dessus la préparation aux poireaux et retour au micro-ondes pour 3 minutes de cuisson.

Démoulez et servez immédiatement. Ces petits flans sont également très bons froids.

Recette Facile de La Salade Lentilles-Pomme-Grenade

Ingrédients :

250 g de lentilles vertes bio

1 grenade

1 pomme granny bio

1 bâton de citronnelle

1 échalote

2 branches de thym

2 feuilles de laurier

2 branches de menthe

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Pour la vinaigrette :

1 cuil. à soupe de miel liquide

2 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

3 cuil. à soupe d'huile de noisette

Sel, poivre du moulin

Réalisation :

Épluchez et émincez l'échalote et la citronnelle.

Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'échalote, la citronnelle et les lentilles, mélangez et laissez sur feu moyen pendant 1 min.

Couvrez d'eau froide, plongez le thym et le laurier. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux et à découvert pendant 20 à 25 min - les lentilles doivent rester croquantes. Salez en fin de cuisson seulement.

Pendant ce temps, ouvrez la grenade et ôtez délicatement les graines, en éliminant les membranes jaunes.

Lavez et effeuillez la menthe. Préparez la vinaigrette.

Égouttez les lentilles et versez-les dans un saladier, en ôtant les feuilles de laurier et les branches de thym.

Rincez et évidez la pomme, coupez-la en fins bâtonnets, au dernier moment pour éviter qu'ils ne noircissent.

Versez la grenade, la pomme et la vinaigrette dans le saladier, mélangez soigneusement. Rectifiez en sel et poivre si besoin. Ajoutez la menthe.

Dégustez frais ou à température ambiante.

Astuce :

Si vous ne trouvez pas de grenade, notamment l'été, remplacez par des groseilles.

Recette Facile de Tartare de Tomates et d’Avocats

Ingrédients pour 6 personnes:

6 avocats et 4 tomates

3 échalotes

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1/2 citron

Quelques brins de ciboulette

Réalisation :

Coupez les avocats en petits dés et faites-les tremper dans le jus du citron.

Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et émincez finement les échalotes.

Mélangez dans un petit bol l'huile et le vinaigre, salez, poivrez et ajoutez les échalotes émincées.

Incorporez la vinaigrette aux dés d'avocats, ajoutez les dés de tomates et la ciboulette ciselée.

Mélangez et laissez au frais jusqu'au service.

Pour dresser: prenez un cercle en inox, garnissez-le de tartare et décorez avec un brin de ciboulette.

Recette Facile de Caponata aux câpres

Pour 4 personnes

139 kcal/personne

Ingrédients

1 aubergine 350g

2 petits ognons nouveaux

2 branches de cèleri

2 tomates

1 petite gousse d’ail

3 c à soupe d’huile d’olive

8 olives noires

2 filets d’anchois à l’huile

2 c. à café de câpres au sel

1 c. à soupe de pignons

Poivre

Réalisation

Lavez l’aubergine, coupez-la en rondelles, mettez celles-ci dans une passoire, poudrez-les de sel et laissez dégorger 30 mn.

Pelez les petits ognons et coupez-les en rondelles.

Epluchez les branches de céleri et coupez-les en bâtonnets.

Pelez les tomates, coupez-les en quartiers et épépinez-les

Pelez l’ail et coupez-le en lamelles.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les ognons et les bâtonnets de céleri pendant 5 à 6 minutes à feu doux. Ils doivent rester fermes.

Remuez de temps en temps puis retirez-les de la poêle et à leur place faites sauter les lamelles d’ail 1 à 2 minutes, elles doivent juste être dorées. Retirez-les et faites cuire les tomates à feu vif cette fois, pendant 2 à 3 minutes.

Réservez les éléments séparément.

Après 30 minutes, essuyez les rondelles d’aubergines et coupez-les en cubes.

Faites chauffer  2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites cuire les morceaux d’aubergine à feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement. Faites griller les pignons dans une poêle à revêtement antiadhésif chaude, sans ajouter de matière grasse, puis réservez-les sur une assiette

Rincez et séchez les câpres. Coupez les olives en deux en éliminant les noyaux

Egouttez les filets d’anchois et faites-les fondre dans une poêle en les écrasant avec une cuillère en bois.

Ajoutez les tomates, les légumes, les câpres et les olives.

Poivrez au moulin et réchauffez 2 minutes.

Au moment de servir, parsemez de pignons grillés

Vous pouvez accompagner ce plat de pain grillé

Vin conseillé : vin rosé : Bandol

Recette Facile de Salade de Persil

Pour 4 personnes

217 kcal/personne

Ingrédients

150g de couscous (grains moyens)

3 c. à soupe d’huile d’olive

18 brins de persil plat frais (1/2 bouquet)

12 brins de coriandre fraîche (1/3 de bouquet)

2 citrons

12 olives au piment (facultatif)

Quelques feuilles de salades pour la présentation

Réalisation

Versez le couscous dans un récipient, ajoutez 1 c. à soupe et demie d’huile d’olive. Remuez avec une fourchette pour détacher les grains0 versez alors 3 dl d’eau bouillante sur la semoule.

Couvrez et laissez agir.

Egrenez la semoule à la fourchette, ajoutez le reste d’huile, je jus d’un citron, du sel et du poivre : remuez encore avec une fourchette, jusqu’à ce que les grains se détachent parfaitement

Lavez et séchez les herbes. Ciselez finement les feuilles. Pelez le second citron à vif, coupez la pulpe en morceaux. Incorporez le tout à la semoule en remuant délicatement.

Vérifiez l’assaisonnement, dressez la semoule sur des feuilles de salade et décorez d’olives.

Servez très frais.

Vin conseillé : vin blanc : Alsace Sylvaner

Recette Facile De Boulgour aux Herbes

Pour 4 à 6 personnes

238 kcal/personne

Ingrédients

150g de Boulgour fin

8 c. à soupe de jus de citron

2 oignons blancs (en botte 40g)

3 tomates moyennes

½ concombre

4 c. à soupe de persil plat haché

4 c. à soupe d’huile d’olive vierge

2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée

Sel et poivre.

Réalisation

Versez le boulgour dans un saladier et couvrez –le d’eau froide. Laissez gonfler pendant une heure environ puis égouttez-le soigneusement.

Parallèlement, pelez le concombre, éliminez la partie centrale pépineuse et coupez la chair en tout petits dés. Mettez ceux-ci dans une passoire, poudrez-les de sel fin et laissez dégorger pendant 30 mn environ

Versez le boulgour dans le saladier rincé et essuyé, ajoutez le jus de citron et mélangez bien. Pelez les ognons et émincez-les très finement.

Plongez les tomates 2 minutes dans de l’eau bouillante et pelez-les.

Epépinez-les et coupez leur chair en petit dés

Mettez les ognons et les tomates dans le saladier, salez, poivrez et ajoutez le persil haché.

Mélangez à la fourchette et mettez au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez le concombre égoutté et séché, l’huile d’olive et la menthe.

Mélangez délicatement et goûtez pour vérifier l’assaisonnement.

Servez bien frais

Vin conseillé : vin blanc : Bandol

Recette Facile De Gnocchis à la Muscade et à la Sauge

Pour 4 personnes

343 kcal/personne

Ingrédients

½ litre de lait

24 feuilles de sauge fraîche

¼ c. à café muscade râpée

60g de beurre

100g de semoule moyenne

2 jaunes d’œufs

25g emmenthal fraîchement râpé

25g de parmesan fraichement râpé

1 c. à café d’huile

Sel, poivre du moulin

Réalisation

Versez le lait dans une casserole, ajoutez 12 feuilles de sauge ciselées et portez à ébullition.

Retirez la casserole du feu et filtrez le lait. Réservez-le dans la casserole, ajoutez la noix muscade, du sel, du poivre et 30g de beurre.

Reportez à ébullition. Lorsque le lait bout, baissez le feu et versez la semoule en pluie. Faites cuire sur feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la semoule ait absorbé tout le lait.

Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs et 20g de fromage râpé (moitié emmenthal, moitié parmesan)

Mélangez bien et vérifiez l’assaisonnement.

Huiles un plat à gratin et étalez la semoule en une couche régulière de 1,5 à 2 cm d’épaisseur. Lissez la surface et laissez refroidir.

Préchauffez le four à 210° C.

Renversez la plaque de semoule sur un linge humide et avec un emporte-pièce, détaillez-la en disques de 6 ou 8 cm de diamètre.

Rangez les gnocchis les uns à côté des autres dans un plat à gratin beurré.

Parsemez-les de fromage râpé et du reste de beurre en noisettes.

Faites chauffer 10 mn au four, puis faites gratiner sous le gril

Préparez un petit bain de friture et faites frire les feuilles de sauge  restante, 3 à 5 secondes suffisent.

Elles deviennent croustillante et un peu cassantes.

Servez-les aussitôt avec les gnocchis

Vin conseillé : vin rouge ; Saint Chinian

Recette Facile De Crème Glacée d’Artichauts au Thym Frais

Pour 4 personnes

127 kcal/personne

Ingrédients

5 artichauts ou 5 gros fonds d’artichauts (350g net)

1 citron

1 gousse d’ail

4 brins de thym frais

¼ litre de bouillon de volaille

1 dl de crème fleurette

30g de lard fumé

Sel, poivre du moulin

Réalisation :

Tournez les fonds d’artichauts et citronnez-les au fur et à mesure pour éviter qu’ils ne noircissent. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée et citronnée pendant 25 à 30 minutes. Puis égouttez-les et réservez.

Pelez la gousse d’ail, retirez le germe et coupez la gousse en fines lamelles.

Faites chauffer le bouillon de volaille et ajoutez les lamelles d’ail et le thym. Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux. Puis laissez refroidir et retirez le thym.

Retirez le foin des artichauts, coupez quatre fonds en morceaux et passez-les au mixer avec le bouillon et la crème. Poivrez, vérifiez l’assaisonnement en sel et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures environ.

Au moment de servir coupez le lard en très fins lardons et faites-les revenir dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matière grasse.

Coupez le dernier fond d’artichaut en lamelles. Dressez la crème très froide dans des assiettes creuses, décorez de lamelles d’artichaut et parsemez de lardons et éventuellement de quelques brindilles de thym frais.

Recette Facile de Curry de Crevettes

Pour 4 personnes

131 kcal/personne

Ingrédients

600g de crevettes bouquets

1 ognon

2 gousses d’ail

2 c. a soupe d’huile

2 c. à soupe de curry doux

2 c. à soupe de vinaigre

Sel, poivre du moulin

Réalisation

Décortiquez les crevettes, lavez-les sous l’eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.

Pelez et hachez finement l’ognon et l’ail.

Faites-les revenir avec l’huile, à la poêle pendant 5 mn

Ajoutez le curry et remuez. Laissez cuire 2 à 3 minutes et versez le vinaigre. Laissez encore 1 minute et ajoutez les crevettes en remuant pour les imprégner de sauce.

Versez 2 dl d’eau et laissez frémir 3  minutes. Servez les crevettes seules ou avec du riz ou des quartiers de tomates.

Vous pouvez décorer le plat de quelques feuilles de salade.

Vin conseillé : vin blanc : Alsace Gewurztraminer

Recette Facile De Carpaccio de Magret de Canard-pastèque

Pour  6 Personne(s)

166 Kcal/personne

           

Ingrédients

1 quartier de pastèque

125 g de magret de canard fumé

75 g de parmesan en copeaux

2 poignées de roquette

2 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à café de vinaigre balsamique

Fleur de sel et poivre du moulin

Valeur calorique pour 1 personne : 166 Kcal.

Réalisation :

Lavez, essorez et séchez la roquette. Répartissez-la dans des assiettes.

Coupez la pastèque en fines lamelles et répartissez-les dans les assiettes, sur la roquette.

Arrosez la roquette et la pastèque de quelques de gouttes de vinaigre balsamique et d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

Ajoutez les lamelles de magret fumé et les copeaux de parmesan.

Servez aussitôt.

Vin conseillé : un Bandol (Rosé, Provence)

Recette Facile De Bruschetta Aux Olives

Ingrédients 

6 tranches de pain de campagne

2 tomates mûres

1 gousse d’ail

2 boules de mozzarella

50 g d’olives noires

50 g d’olives vertes

Sel

poivre

basilic

Réalisation :

Allumez le four sur position gril. Rincez et essuyez les tomates. Coupez-les en petits dés. Retirez les pépins. Tranchez la mozzarella. Égouttez les olives et coupez–les en 4.

Lavez, séchez et ciselez le basilic. Toaster légèrement les tranches de pain pour les rendre croustillantes. Frottez avec la gousse d’ail et posez sur la lèchefrite.

Versez quelques gouttes d’huile. Disposez de tranches de mozzarella, salez-les. Posez dessus les dés de tomates et d’olives. Parsemez de basilic ciselé. Servez à l’apéritif

Recette Facile de Bagels Croquant au Fromage Frais et Œufs

Pour 4 personnes

Ingrédients

4 bagels au sésame

Quelques feuilles de salade

1 demi-concombre

2 tranches de jambon

2 oeufs

2 tomates

150 g de fromage frais à tartiner ou Philadelphia, St Morêt…

2 cuil. à soupe d'olives noires dénoyautées

2 cuil. à soupe d’huile

1 cuil. à soupe de vinaigre

1 cuil. à café de moutarde

Sel, poivre

Réalisation

Faire cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d’eau. Une fois cuits, les passer sous l’eau froide et réserver.

Préparer les crudités. Laver et sécher tomates et concombre. Eplucher le concombre avant de le couper en rondelles, trancher les tomates de la même façon.

Préparer l’assaisonnement : dans un bol, verser l’huile, le vinaigre et la moutarde.

Saler, poivrer et mélanger. En arroser les tomates et les concombres.

Réserver.

Couper les tranches de jambon en deux. Ecailler les œufs les trancher très finement.

Couper les bagels en 2 et les toaster.

Mixer les olives et le fromage puis en tartiner les tranches de pain (celles du dessous des sandwiches).

Répartir alors le jambon les crudités, les œufs, quelques feuilles de salade et les refermer.

Recette Facile de Chips Faites Maison

Pour 4 personnes

Ingrédients

6 pommes de terre

Du gros sel

Des épices, des herbes… selon votre goût

Réalisation

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper avec un économe, une râpe ou une mandoline en très fines tranches.

Les faire tremper dans une casserole d’eau froide pendant 15 minutes puis les égoutter. Recommencer cette opération. Une fois bien égouttées, bien les sécher dans un torchon.

Faire chauffer la friteuse. Placer une première fournée dans la corbeille. Pendant la cuisson, les sortir et attendre 5 minutes avant de les plonger à nouveau dans l’huile. Les laisser dorer et ne les en sortir que quand leur couleur est à votre goût.

Saler avec du gros sel, épicer ou parsemer d’herbes sèches selon vos préférences

Recette Facile De Poivrons Marinés Confits

Ingrédients pour 4 personnes:

                        4 poivrons et 1 gousse d'ail

                        3 c. à soupe d'huile d'olive

Ingrédients pour 4 personnes:  
 4 poivrons et 1 gousse d'ail  
 3 c. à soupe d'huile d'olive                       
1 c. à café de sucre, du poivre.

Préparation: Faites cuire les poivrons à la vapeur puis enfermez-les dans un sac en plastique. Une fois complètement froids, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Egouttez-les et versez-les dans une casserole avec l'huile d'olive, le sucre, l'ail pressé, salez, poivrez. Faites revenir sur feu vif quelques minutes puis laissez confire 30 min. sur feu moyen en mélangeant souvent. Laissez refroidir.se conserve plusieurs jours dans une boite hermétique.re, du poivre

Recette Facile de Salade de Chou Aux Crevettes et à la Coriandre

Pour 4 personnes

150 kcal

Ingrédients

300g de chou blanc

130g de carottes

400 g de crevettes moyennes (20 pièces)

1 c. à soupe de graine de sésame

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de jus de citron

1 c. à soupe et demi de coriandre fraîche ciselée

Poivre du moulin

Sauce

1 c. à soupe sauce soja

1 c. à soupe de jus de citron

3 c. à soupe d’huile d’olive

Réalisation

Décortiquez les crevettes et mettez les queues dans un bol. Ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de jus de citron et ½ c. à soupe de coriandre fraiche.

Poivrez et laissez mariner 2 heures au réfrigérateur

Epluchez et lavez le chou. Egouttez-le soigneusement et émincez-le. Préparez la sauce : mélangez le soja et le jus de citron, poivrez et ajoutez l’huile d’olive. Dans un saladier, mettez le chou et versez dessus la sauce. Mélangez et vérifiez l’assaisonnement.

Laissez également mariner au réfrigérateur pour que le chou s’imprègne de la sauce.

Au moment du repas, pelez les carottes et râpez-les (râpe moyenne). Ajoutez-les au chou, mélangez soigneusement. Egouttez les crevettes. Faites griller les graines de sésame dans une poêle à revêtement antiadhésif sans ajouter de matière grasse. Dressez la salade de chou et carottes sur les assiettes, disposez dessus les crevettes marinées.

Parsemez de graines de sésame et du reste de coriandre fraîche.

Vin conseillé : vin blanc : Bergerac sec

Recette Facile d’Aubergines Marinées A l’Origan

Pour 4 personnes

147 kcal/personne

Ingrédients

2 aubergines (560 g net 500g)

1 belle gousse d’ail

2 c. à soupe de feuilles de persil

2 c. à café de vinaigre balsamique

6 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin.

Réalisation

Lavez et séchez les aubergines, coupez-les en rondelles je 5 mn d’épaisseur. Mettez-les dans une passoire, poudrez-les de sel et laissez-les dégorger pendant 30 mn environ

Pelez et hachez finement la gousse d’ail ; lavez et séchez les herbes, ciselez-les.

Après 30 minutes essuyez les aubergines avec du papier absorbant. Faites chauffer 2 c à soupe d’huile dans une grande poêle et faites dorer les aubergines des deux côtés.

Ajoutez un peu d’huile dans la poêle lorsque nécessaire, pour pouvoir dorer la totalité des aubergines.

Puis égouttez-les sur du papier absorbant.

Disposez-les ensuite par couches dans un plat de service. Poivrez chaque couche et à l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les aubergines de vinaigre balsamique. Parsemez chaque couche d'ail haché, de persil et d’origan.

Couvrez et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.

Servez à température ambiante

Vin conseillé : Vin Rosé: Tavel

Recette Facile d’Artichauts, Mousseline A La Ciboulette

Pour 4 personnes

271kcal/personne

Ingrédients

4 artichauts bretons

1 œuf

2 c à café de moutarde blanche de Dijon

1 dl d’huile

2 c à café de ciboulette ciselée ou de cerfeuil

Sel, poivre du moulin

Réalisation

Lavez soigneusement les artichauts. Mettez-les dans le panier vapeur d’un autocuiseur, couvrez et faites cuire 16 à 18 minutes à partir du sifflement de la soupape.

Les artichauts doivent être cuits sans se défaire.

Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les.

Avec une cuillère, retirez les feuilles centrales et le foin des artichauts. Au besoin, grattez avec le bord de la cuillère pour bien éliminer tous les filaments.

Laisser tiédir.

Pendant ce temps, cassez l’œuf, séparez le blanc du jaune. Mettez le jaune dans un bol mélangeur avec du sel, du poivre et la moutarde.

Mélangez, puis incorporez l’huile peu à peu en fouettant avec un batteur. Lorsque la mayonnaise est prête, montez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la mayonnaise avec une spatule en caoutchouc.

Répartissez la mousseline dans les artichauts parsemez de ciboulette ciselée et servez sans attendre pour que la sauce reste bien mousseuse