Recette Facile de Côte de Porc en Cocotte Façon Sud

Ingrédients pour 4 personnes:

4 côtes de porc

 2 petits oignons et 2 gousses d'ail

2 belles tomates et 3 carottes

3 c. à soupe de coulis de tomates

85g d'olives noires

15cl de vin blanc sec

1 brin de romarin et 1 dosette de safran

 Huile d'olive

Réalisation :

Désossez les côtes de porc et réservez-les au frais.

Pelez, hachez les oignons et l'ail puis épluchez et pelez les carottes en rondelles assez fines enfin mondez et concassez les tomates.

Faites revenir les oignons et l'ail 2 minutes dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive puis ajoutez les côtes de porc et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.

Ajouter les carottes, le safran et laissez cuire 5 minutes en remuant.

Ajoutez les tomates concassées, le coulis de tomates, le vin blanc et le romarin, couvrez, laissez cuire 30 minutes à feu doux puis ajoutez les olives et poursuivez la cuisson 5 minutes.

Recette Facile de Brochettes de Porc au Curcuma

Pour 4 personnes

454 kcal/personne

Ingrédients

700 g de filet mignon de porc

2 gousses d’ail

4 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de sauce soja

1c. à soupe de curcuma

1 c. à café de cardamone moulue

1 c. à soupe de poivre mignonnette.

Garniture

1 poivron rouge

1 poivron jaune

200g de riz thaï parfumé

2 c. à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Réalisation

Dégraissez et dénervez le filet mignon et coupez la chair en petits cubes.

Pelez et hachez finement les gousses d’ail. Mettez-les dans un plat creux et ajoutez 4 c. à soupe d’huile d’olive, la sauce soja, le curcuma, la cardamone et le poivre mignonnette.

Mélangez et ajoutez les cubes de viande. Remuez pour bien les enrober et laissez mariner pendant 2 h au réfrigérateur.

Au moment de la préparation, sortez la viande du réfrigérateur. Prépare la garniture : pelez les poivrons au couteau économe, éliminez le pédoncule, les graines et les côtes blanches et coupez la chair en lanières.

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.

Préchauffez un grand gril. Egouttez les morceaux de porc et glissez-les sur 16 petites brochettes en bois ou 8 plus longues.

Faites –les griller sur le gril chaud en les retournant sur toutes leurs faces.

Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites sauter les lanières de poivron pendant 6 à 8 minutes.

Salez et poivrez.

Servez avec du riz égoutté auquel vous aurez ajouté le reste d’huile.

Vin conseillé : vin rouge : Minervois

Meilleure Recette, De Rôti De Porc Paysanne Gratuite, A Imprimer

 

Pour 6 personnes

Calories : 935

Ingrédients :

1 rôti de porc de 1,2 kg

1 kg de pommes de terre (de préférence des Belles de Fontenay ou la BF 15)

200 g de lard maigre,

3 gros oignons

6 grains de genièvre

15 cl de bouillon de bœuf,

4 C. à soupe de crème fraiche, 30 g de beurre, sel, poivre.

Réalisation :

Peler et couper les oignons en rondelles.  Détailler le lard en petits dés. Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles épaisses.

Faire blanchir les lardons une minute à l’eau bouillante salée. Les égoutter.

Poser le plat à four contenant le beurre sur la flamme du gaz. Dorer rapidement les lardons et les oignons dans le beurre chaud. Retirer du feu.

Poser le rôti sur le plat. Le cuire à four chaud 230° C (th. 7) 1 heure. Ajouter alors les pommes de terre et les grains de genièvre, verser le bouillon.

Poursuivre la cuisson 1 heure (th 6). Saler et poivrer en fin de cuisson.

Hors du feu, ajouter la crème et mélanger.

Servir dans un plat chaud.

Le bon accord vin : Saumur

Bon appétit avec le poivre de Kampot, un véritable flot de parfums dans votre assiette.

Meilleure Top de la Meilleure Recette Gratuite De Boudin Noir Aux Marrons Et Aux Truffes

Pour 6 personnes :

Ingrédients

6 boudines noirs, nature ou assaisonnés oignons ou pommes

400g de marrons à l’étuvée

40g de truffe

1 c. à café de graines de sésame blond

10 cl de bouillon de volaille

2 c. à soupe d’huile

Sel, poivre.

Réalisation :

Versez les marrons dans une sauteuse et ajoutez le bouillon. Laissez-les chauffer à feu doux, 10 mn environ, en les retournant délicatement, sans les briser.

 Brossez la truffe et coupez-la en bâtonnets.

 Faites saisir les boudins dans l'huile, à feu doux, en les retournant plusieurs fois, salez, poivrez.

 Servez les boudins chauds, entourés des marrons et parsemés de truffe et de sésame.

La manière la plus délicate de servir un bon boudin noir. Ajoutez une pointe de piquant avec quelques feuilles de roquette assaisonnées d'une vinaigrette moitié huile d'olive, moitié huile de noisette

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La Meilleure Recette Gratuite De Rôti D'Echine De Porc Aux Deux Figues

Ingrédients :

1 rôti de 1kg dans l’échine

6 grosses figues

12 figues sèches

6 brins de thym

30g de beurre

6 cuillères à soupe d’huile d’olive

Poivre du moulin

Réalisation

Ouvrir les figues sèches en deux, puis gratter l’intérieur avec une petite cuillère pour récupérer la chair. Mélanger cette chair de figues sèches avec la moitié du thym effeuillé et 40g de beurre. Saler, poivrer. 

Fendre le morceau d’échine en 2 dans sa longueur. Etaler la pâte de figues, puis refermer et rouler en rôti en le bardant et en le ficelant.

Poser dans un plat allant au four, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et parsemer du reste de thym. Comme pour toutes les viandes blanches, il ne faut pas préchauffer le four avant d’enfourner le rôti, qui doit, pour rester moelleux, monter en température doucement mais sûrement.

Allumer alors le four th 7 (210°) et enfourner. Arroser le rôti plusieurs fois pendant sa cuisson. Laver les figues fraîches, les fendre en 4, saler et poivrer. Sortir le rôti du four après 1h de cuisson et disposer les figues tout autour. Arroser d’huile d’olive et poursuivre la cuisson 30 minutes. Servir dès la sortie du four.

ASTUCE

« Demander à votre boucher de ne pas ficeler le rôti et de vous donner un peu de barde. Vous pouvez aussi déguster ce rôti froid. Dans ce cas, ne posez pas de figues fraîches dans le plat de cuisson mais servez une salade de figues fraîches crues, assaisonnée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. »

Meilleure Recette Gratuite De Diots Au Vin Blanc (Saucisses Savoyardes pur porc)

Pour 4 personnes

Ingrédients

8 diots (saucisses savoyardes pur porc)

100 g de beurre

 2 oignons

3 échalotes

1 bouquet garni (persil, thym, laurier)

2 dl de vin blanc sec

1 cuillère à soupe de farine

Sel, poivre.

Préparation

Faire dorer les diots à la poêle pendant environ 15 mn.

Dans une casserole avec 100 g de beurre, faire revenir les échalotes et les oignons émincés.

Lorsque l'oignon est bien doré, saupoudrer avec la farine et mouiller avec le vin blanc.

Laisser épaissir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.

Ajoutez  les diots qui doivent être recouverts par la sauce.

Ajoutez le bouquet garni et laissez mijoter au moins 45 mn à feu doux.

Servez chaud avec des pommes de terre vapeur.

Nos suggestions

Servir avec un Jurançon doux (Blanc, Sud-ouest)

Meilleure Recette De Côtes De Porc Frites Gingembre Soja Gratuite a Imprimer

 

Pour 4 personnes.

Préparation : 10 min sans compter le temps de marinage. Cuisson : 30 min.

Ingrédients :

400 g de côtes de porc désossées mais non parées

2 échalotes (ou 1 ciboule avec partie verte)

4 cuillerées à soupe de sauce de soja

2 cuillerées à soupe de vermouth (ou porto) blanc, 3 cuillerées à soupe de bouillon

3 tranches de gingembre frais (ou du gingembre en poudre)

2 pincées de glutamate (facultatif)

1 cuillerée à soupe de sucre roux

Quelques feuilles de laitue

Réalisation

Découpez la viande en cubes d'environ 1,5 cm de côté.

Hachez sommairement les échalotes et finement le gingembre.

Mélangez intimement dans un saladier les ingrédients (sauf les feuilles de laitue, le bouillon et le sucre) et laissez mariner 30 min en tournant de temps en temps.

Cuisson

Faites chauffer à feu modéré 1/2 litre d'huile d'arachide jusqu'à 180°C dans une poêle profonde.

Faites frire les cubes de viande jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. A l'aide d'une écumoire, retirez-les de l'huile et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Mettez dans une autre poêle ce qui reste de la marinade (liquide, échalotes, gingembre, etc.), le bouillon et le sucre et portez à ébullition. Incorporez les cubes de viande et laissez cuire en retournant continuellement jusqu'à ce que toute la sauce se soit évaporée.

Mettez la viande dans une assiette et garnissez de feuilles de laitue.

Meilleure Recette De Travers De Porc Caramélisés Gratuite

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 kg de travers de porc

3 patates douces

1 oignon

2 gousses d’ail

1 citron, 2 c. à soupe de sauce de soja

1c. à soupe de cassonade

4 c. à soupe d’huile

Gros sel, poivre.

Réalisation :

 Dans un bol, mélangez l'oignon et l'ail pelés et hachés, le jus de citron, 1 c. d'huile, la sauce soja, la cassonade et du poivre. Arrosez les travers de cette marinade et réservez 2 h. au frais en les tournants régulièrement.

Pelez et coupez les patates douces en gros bâtonnets.

Egouttez les travers de porc, posez-les sur la grille du four huilée, côté os vers le haut. Faites-les griller 10 min environ de chaque côté en les arrosant régulièrement de marinade.

Pendant ce temps, faites frire les patates douces dans le reste d'huile. Egouttez-les sur du papier absorbant. Servez aussitôt les travers et les frites de patates douces accompagnées de gros sel.