Recette Facile de Brochettes de Poulet au Citron Vert

Pour 4 personnes

Ingrédients :

4 filets de poulet

2 citrons verts

1 c. à café de gingembre en poudre

100 g de pousses de bambou

150 g de pois gourmands

50 g de soja frais

1 boîte de mini maïs

1 carotte

1 brocoli

1 c. à soupe de lait de coco

1 c. à soupe de coriandre ciselée

3 c. à soupe d'huile d'arachide

3 c. à soupe de mayonnaise

Sel

Poivre du moulin

Réalisation :

Couper chaque filet de poulet en 8 cubes, les arroser de jus de citron vert dans un plat. Ajouter le gingembre, 1 cuillère à soupe d’huile, saler, poivrer et laisser mariner une heure au frais.

Détailler le brocoli en petits bouquets. Eplucher la carotte et la couper en fins bâtonnets. Couper les maïs en tronçons.

Préchauffer le four à 220°C, Th.7

Faire revenir les légumes 3 minutes à feu vif dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile. Ajouter 15 cl d’eau et laisser cuire 10 min environ jusqu’à absorption de l’eau. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Enfiler 4 morceaux de poulet sur chaque brochette, les disposer sur une plaque de cuisson, arroser de jus de marinade et enfourner 15 min en les retournant à mi-cuisson.

Préparer la sauce en mélangeant la mayonnaise avec le lait de coco et la coriandre ciselée.

Sortir les brochettes du four et les servir sur une assiette accompagnées de légumes et de sauce mayonnaise.

Recette Facile de Brochettes de Poissons aux Agrumes

Ingrédients pour 4 personnes:

450g de filet de poisson blanc à chair ferme (lotte ou cabillaud)

450g de darnes de saumon

2 grosses oranges et 1 pamplemousse rose

1 bouquet de feuilles de laurier

1 c. à café de zeste de citron râpé

3 c. à soupe de citron

2 c. à café de miel liquide

Réalisation :

Lavez et séchez les poissons, dont vous aurez ôté la peau au préalable, sur du papier absorbant puis coupez-les en morceaux.

Pelez les oranges et le pamplemousse à vif et coupez-les en quartiers.

Enfilez les morceaux des poissons sur des pics à brochette en intercalant les quartiers d'orange, de pamplemousse et les feuilles de laurier puis mettez dans un plat peu profond.

Mélangez le zeste, le jus de citron et le miel, versez sur les brochettes puis couvrez-les et mettez-les au frais 2h en les retournant souvent.

Préchauffez le grill du four à température modérée (180°C).

Retirez les brochettes de la marinade, mettez-les sur la grille puis faites cuire 7 à 8min en les retournant 1 fois.

Recette Facile de Brochettes de Thon à l’Ananas et à la Noix de Coco

Pour 6 pers.

Ingrédients

6 tranches de thon blanc de 120 g pièce

1 ananas type Victoria

100 g de copeaux de noix de coco

1 citron

1 échalote

1 tige(s) de coriandre

4 c. à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de noix de coco râpée

Fleur de sel

Poivre du moulin

Réalisation

Éplucher l’échalote et la hacher.

Presser le jus du citron et le verser dans un bol. Ajouter l’huile d’olive et l’échalote hachée et mélanger.

Couper les tranches de thon en gros cubes de tailles égales. Mettre le thon dans un plat creux et arroser de marinade. Placer au frais sous film alimentaire pendant 30 minutes, en retournant les morceaux de thon de temps en temps.

Éplucher l’ananas, faire des tranches épaisses, puis les couper en dés de la taille du thon.

Préparer les braises du  barbecue. Pendant ce temps, répartir sur des brochettes en bois, un cube d’ananas, un cube de thon, deux copeaux de noix de coco et ainsi de suite. Saler à la fleur de sel et donner un tour de moulin à poivre.

Laver, sécher, effeuiller et ciseler la coriandre.

Faire cuire les brochettes de thon en les faisant saisir  2 minutes sur chaque face en les retournant. Ne pas trop les cuire pour éviter que le poisson ne sèche.

Saupoudrer de coriandre et de noix de coco râpé. Servir immédiatement.

Recette Facile Brochettes de Petits Légumes au Satay

Pour 4 pers.

Ingrédients

150 g de tomates-cerise

2 petites courgettes

1 aubergine

3 c. à soupe de cacahuètes salées

3 c. à soupe de beurre de cacahuète

1 c. à café de curry fort en poudre

2 c. à soupe de sucre

2 c. à soupe de Nuoc-mâm

300 ml de coco

Réalisation :

Préparer la marinade en mélangeant intimement tous les ingrédients qui la composent.

Laver les courgettes et l’aubergine, et les couper en gros cubes.

Enfiler les légumes en alternance sur de grands pics en bois.

Dans un plat, disposer les brochettes et les recouvrir de la marinade.

Filmer le plat et laisser mariner à température ambiante pendant 1/2h.

Cuire les brochettes au barbecue, en plaçant la grille à l’emplacement le plus haut.

Tourner les pics régulièrement pour que la cuisson soit homogène.

Lorsque les brochettes sont cuites, les saupoudrer de cacahuètes pilées, et servir.

Bon appétit 

Recette Facile de Brochettes de Bœuf et de Filet de Veau

Pour 6 pers.

Ingrédients

450 g de viande de bœuf

450 g de filets mignon de veau

1 poivron vert

1 poivron jaune

1 poivron rouge

6 beaux oignons tige

24 tomates cerise

1 courgette

Fleur de sel

Pour la marinade:

4 c. à soupe d’huile d'olive

3 c. à soupe de vinaigre balsamique

1 c. à soupe d’herbes de Provence émiettées

Poivre au moulin

Réalisation

Préparer la marinade dans un grand plat en mélangeant l'huile d'olive, les herbes émiettées, le vinaigre balsamique et du poivre. Couper la viande (tende de tranche, tranche grasse ou rumsteack) en gros dés, les mettre dans le plat, mélanger pour bien imprégner les morceaux, filmer et laisser mariner au réfrigérateur 1 heure au moins.

Laver les poivrons, les épépiner et les couper en dés de même taille que les morceaux de viande. Peler les oignons et les couper en 4. Laver les tomates cerise. Laver la courgette, la sécher et l’émincer en rondelles.

Enfiler une brochette de chaque viande par personne en alternant les cubes de viande et les légumes. Les badigeonner de marinade, les égoutter et les faire cuire au barbecue, à la plancha ou sur un gril en fonte 6 minutes environ en tournant régulièrement les brochettes pour que la viande soit cuite sur toutes ses faces.

Saler à la fleur de sel et servir de suite.

Bon appétit !