galette des Rois aux pralines roses

Cette année le boulanger et pâtissier Gontran Cherrier a réalisé une galette aux pralines roses. Ce gâteau traditionnel se colore pour plaire encore plus aux femmes. A servir avec du cidre rosé (Ecusson, 4.70 euros)

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de pâte feuilletée

• 150 g de pralines roses

• 50 g de poudre d’amandes

• 100 g de beurre

• 1 œuf entier + 1 jaune

• 100 g de sucre en poudre

• 1 sachet de sucre vanillé

Réalisation

1 Réduisez en poudre les pralines au robot électrique. Réduisez le beurre en pommade avec une fourchette.

2 Dans un bol, mettez l’œuf entier, le sucre en poudre, le beurre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et les pralines en poudre. Mélangez pour obtenir une préparation onctueuse. Réservez au frais.

3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec 3 cuil. à soupe d’eau. Divisez la pâte en deux morceaux identiques puis étalez-les sur un plan de travail fariné. Découpez dans chaque morceau deux disques de 22 cm. Répartissez la crème aux pralines sur le premier disque en laissant tout autour une bande de 2 cm. Badigeonnez cette partie de jaune d’œuf. Posez le second disque sur la garniture et appuyez tout autour pour souder les deux couches de pâte. Dorez la surface au jaune d’œuf et tracez des stries avec la pointe d’un couteau.

4 Déposez la galette sur une grille à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 min. Laissez reposer 10 min avant de servir chaud ou tiède.

La galette des Rois à l’orange et au cacao

 Au lieu de fourrer votre galette avec la frangipane, on vous propose ici de la garnir avec des écorces d’oranges confites et du cacao amer.

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 40 cl de lait

• 2 œufs + 1 jaune

• 60 g de sucre en poudre

• 60 g de farine

• 60 g de poudre d’amandes

• 40 g d’écorces d’orange confites

• 2 cuil. à soupe de cacao amer en poudre

• 1 fève

Réalisation

1 Hachez les écorces confites. Faites chauffer le lait et ajoutez le cacao. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers et le sucre. Lorsque le mélange est mousseux, incorporez la farine. Versez le lait au cacao, transvasez dans une casserole et faites épaissir sur un feu doux. Retirez du feu et ajoutez la poudre d’amandes et les zestes confits. Laissez complètement refroidir.

2 Dans un bol, délayez le jaune d’œuf avec 3 cuil. à soupe d’eau. Déroulez les pâtes sur un plan de travail fariné. Découpez 2 disques de 18 cm. Sur le premier, étalez la crème au cacao en laissant 2 cm sur les bords. Glissez la fève, badigeonnez les bords avec le jaune dilué. Posez dessus le deuxième disque. Du bout des doigts, soudez les 2 couches de pâte. Dorez la surface au jaune d’œuf. Tracez des quadrillages avec la pointe d’un couteau. Réservez 1 h au réfrigérateur.

3 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Enfournez la galette 25 à 30 min. Dégustez tiède

La couronne des Rois sudiste

La traditionnelle galette des Rois est remplacée par la couronne des Rois dans le sud. Il s’agit d’une brioche recouverte généralement de fruits confits. Plus digeste, on la trouve aussi dans de nombreuses pâtisseries françaises.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 orange non traitée

• 120 g de beurre

• 3 œufs

• 10 cl de lait

• 150 g de fruits confits

• 150 g de sucre en poudre

• 1 cuil. à soupe de sucre en grains

• 300 g de farine tamisée

• 20 g de levure fraîche de boulangerie

• 2 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Etapes de préparation

1 Faites fondre le beurre, puis laissez-le refroidir. Prélevez-en un peu pour graisser un moule en forme de couronne. Réservez ce moule au réfrigérateur.

2 Faites tiédir le lait, versez-le dans un bol sur la levure, mélangez. Râpez finement le zeste de l’orange.

3 Dans un saladier, mettez la farine, faites un creux au centre, versez la levure délayée dans le lait. Ajoutez les œufs, le beurre, le sucre en poudre, l’eau de fleur d’oranger et le zeste. Commencez à mélanger avec une fourchette, puis malaxez énergiquement avec les doigts pour obtenir une pâte souple et élastique.

4 Déposez la pâte dans le moule, couvrez avec un linge épais. Laissez lever dans une ambiance chaude 1 ou 2 h.

5 Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Quand la pâte remplie complètement le moule, garnissez-la de fruits confits, saupoudrez de sucre en grains. Enfournez 35 min. Servez tiède ou froid.

Petites Galettes Des Rois

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de pâte feuilletée

• 100 g de poudre d’amandes

• 100 g de beurre

• 1 œuf + 1 jaune

• 100 g de sucre en poudre

• 20 g de farine

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 fève

Réalisation

1 Coupez le beurre en petits dés, écrasez-le à la fourchette pour le réduire en pommade. Ajoutez l’œuf entier puis le sucre en poudre, le sucre vanillé et la poudre d’amandes. Mélangez pour obtenir une préparation bien lisse. Réservez au frais.

2 Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec 4 cuil. à café d’eau froide. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez 8 disques de 9 cm de diamètre. Répartissez la préparation aux amandes sur 4 disques, en laissant 1 bande de 1,5 cm de pâte libre sur le pourtour. Glissez la fève dans la préparation.

3 Badigeonnez la partie libre de la pâte avec le jaune d’œuf. Déposez les 4 disques restants sur la garniture aux amandes puis, appuyez du bout des doigts pour souder les 2 couches de pâte. Dorez la surface avec le jaune d’œuf puis dessinez un quadrillage avec la pointe d’un couteau. Réservez les galettes 30 min au frais.

4 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Déposez les galettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez 25 min. Laissez reposer et servez les galettes tièdes.

Galette des Rois à la frangipane

La classique : la galette des Rois à la frangipane

Consommé avant et après le jour de l'Épiphanie, la galette des Rois est traditionnellement fourrée avec de la frangipane. C’est une crème à base d’amandes. Pur que ce gâteau soit encore meilleure, faites le réchauffer quelques minutes avant de le servir.

Ingrédients pour 6 personnes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

• 40 g de farine

• 1 cuil. à s. de sucre glace

• 1 jaune d'oeuf

• 1 fève

• 125 g de beurre

• 125 g de sucre glace

• 125 g d'amandes en poudre

• 2 œufs entiers

• 2 cuil. à café de Maïzena

• 1 cuil. à soupe de rhum

Etapes de préparation

1 Préparez la crème : dans un bol, fouettez le beurre ramolli. Incorporez les oeufs l'un après l'autre, en fouettant pour obtenir une crème onctueuse. Incorporez le sucre, la poudre d'amandes, la Maïzena et le rhum.

2 Déroulez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez-y 2 disques de 22 cm de diamètre.

3 Placez le premier sur une plaque à pâtisserie. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez de jaune d'œuf battu le tour de la pâte sur une largeur de 2 cm.

4 Etalez la crème d'amandes sans déborder sur le jaune d'œuf. Placez la fève. Recouvrez du second disque en appuyant sur les bords pour les souder. Placez la galette au réfrigérateur pour 30 min.

5 Préchauffez le four sur thermostat 8 (240 °C).

6 Dorez la galette au jaune d'œuf. Décorez-la de stries en forme de feuilles. Laissez cuire 10 min sur th. 8 (240 °C), puis 25 min sur th. 7 (210 °C).

7 En fin de cuisson, si vous le souhaitez, saupoudrez de sucre glace ou de noix de coco. Servez tiède.

Brownies au chocolat et aux noix

Pour 4 gourmands

Ingrédients : 200g de chocolat, 130g de sucre, 50g de farine, 150g de beurre, 4 œufs, 125g de cerneaux de noix, ½ c. à café de cannelle.

Préparation :

Préchauffez le four à 150] (th. 4)

Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajouter le beurre, le sucre, la farine, les œufs, les cerneaux de noix concassés et la cannelle.

Dans un moule beurré et fariné, versez la préparation

Faites cuire 30mn environ

Démoulez et quand le cake est refroidi, découpez-le en carrés

Recette D'Antan Du Délice Corrézien de Châtaignes

Un gâteau fondant, doux mariage des marrons et du chocolat, que l'on peut mouler en forme de bûche de Noël.

Ingrédients : 400g de purée de châtaignes, 150g de beurre ramolli, 100g de chocolat râpé, 100g de chocolat de couverture, 1 c. à café de café soluble, 3 oeufs, 100g de sucre vanillé.

Réalisation :

Préparer une purée épaisse avec des châtaignes fraîches ou une boîte de marrons au naturel en délayant avec du lait chaud. Incorporez le sucre vanillé, le chocolat fondu au bain-marie ou au micro -onde, le beurre, le café soluble délayé dans un peu d'eau très chaude et les œufs battus en omelette.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé, beurrer les bords, remplir avec la préparation et faire prendre toute une nuit au réfrigérateur.

Juste avant de servir, démouler sur un plat et glacer avec le chocolat de couverture.

Décorer en alternant spirales de crème chantilly et marrons glacés.

Recette Facile de Mini Gâteaux Aux Fraises

Pour 6 personnes

Ingrédients :

4 œufs, blancs et jaunes séparés

100g de sucre

100g de farine

30g de beurre fondu

Le zeste d'un citron

300-400g de fraises

Réalisation :

Préchauffer le four à 200.

Battez les blancs en neige et ajoutez 2 c. à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Battez les jaunes avec le sucre restant, le zeste du citron, puis ajoutez le beurre fondu, la farine peu à peu et les blancs d’œufs battus.

Répartissez dans des moules de 10 cm de diamètre beurrés et farinés, et laissez cuire environ 10 min.

Disposez les fraises coupées avec un peu de chantilly et des pistaches.

Recette Facile de Gâteau Roulé au Citron et au Pavot

Ingrédients pour 6 personnes:

3 œufs

100g de sucre

100g de farine

1/2 pot de lemon curd

1 c. à soupe de graines de pavot

Sucre glace pour la décoration

Réalisation :

Préchauffez le four à 200°C.

Battez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine tamisée.

Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Garnissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, étalez-y la pâte puis enfournez 6 minutes environ et laissez tiédir.

Otez le papier sulfurisé, roulez une 1ère fois le biscuit, garnissez-le généreusement de lemon curd et saupoudrer de graines de pavot.

Roulez-le une 2ème fois, disposez-le sur le plat de service et décorez avec du sucre glace saupoudré sur le dessus.

Recette Facile de Carrés au Citron

Ingrédients pour 8 personnes:

100 g de beurre

40 g de sucre glace

185 g de farine, 3 œufs et 100 g de sucre

Le zeste de 4 citrons

125 ml de jus de citron

Réalisation :

Préchauffez le four à 180° et tapissez un moule carré de papier sulfurisé.

Dans un bol, fouettez le beurre ramolli, le sucre glace et incorporez 150 g de farine.

Garnissez le moule de cette préparation et enfournez 15 minutes.

Dans un saladier, mélangez bien les œufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus des citrons puis versez sur la base encore chaude et enfournez 20 minutes.

Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler, le couper en carrés et le saupoudrer de sucre glace.

Recette Facile de Clafoutis aux Abricots

Ingrédients pour 4 personnes:

125g de farine

125g de sucre

4 œufs

30cl de lait

 1cs de kirsch

500g d'abricots frais

Réalisation :

Beurrez les moules et disposez les fruits dans le fond.

Dans une terrine mélangez la farine, le sucre et le sel puis faites un puits et y casser les œufs un à un en remuant énergiquement entre chaque pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse.

Ajouter enfin le lait pour assouplir et le kirsch.

Versez délicatement la pâte dans le moule et enfourner à 180°C th.6 pour environ 30 à 35 min.

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Recette Facile de Gâteau Moelleux Pommes-Ricotta

Ingrédients pour 6 personnes:

2 œufs et 4 c. à soupe de farine

6 c. à soupe de sucre

2 sachets de sucre vanillé

4 c. à soupe de ricotta et 1 c. à soupe de maïzena

4 pommes et 1 citron

60g de beurre

Réalisation :

Coupez les pommes en petits morceaux et arrosez-les de jus de citron.

Faites les caraméliser dans 20g de beurre avec 3 c. à soupe de sucre (les pommes doivent être très tendres).

Faites blanchir les jaunes avec le reste de sucre et le sucre vanillé puis ajoutez la ricotta, le reste de beurre, la farine tamisée et la maïzena en battant à chaque fois.

Battez les blancs en neige, incorporez les à l'appareil puis ajoutez ensuite les morceaux de pommes caramélisés.

Versez dans un moule à cake, laissez cuire 20 minutes à 180°puis laissez refroidir.

Recette Facile de Cookies Chocolat Blanc et Framboises

Ingrédients pour 15 personnes:

125 g de beurre, 80 g de sucre et 1 œuf

 1 sachet de sucre vanillé

175 g de farine

1 c. à café de levure

100 g de chocolat blanc

Des framboises

Réalisation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un couteau aiguisé.

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, ajoutez l'œuf, puis la farine, la levure et les morceaux de chocolat jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Disposez des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et ajoutez 2 framboises par cookies.

Faites cuire pendant une dizaine de minutes.

Recette Facile De Gâteau Aux Bananes Caramélisées

Voici une recette de gâteau idéale pour cuisiner des bananes en fin de vie ! Moelleux et bien parfumé, il se dégustera en dessert ou au goûter…

 Ingrédients : 30g de beurre demi sel, environ 175g de bananes (soit 2 petites bananes)

1CS de sucre vergeoise (à défaut de cassonade), 80g de farine, 1 sachet de levure, 2 œufs

30g de sucre, 60g de miel, 1CS d’huile

Réalisation

Préchauffer le four à 180°C.

Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre demi-sel avec la vergeoise.

Couper les bananes en rondelles puis en quartiers et les mélanger au beurre et vergeoise jusqu’à ce que l’ensemble caramélise.

Réserver.

Battre les deux œufs, dans un saladier.

Ajouter le sucre, le miel et l’huile.

Tamiser la farine et l’incorporer avec la levure au mélange précédent.

Ajouter les bananes et le beurre caramélisé.

Bien mélanger.

Verser dans un moule préalablement beurré.

Enfourner 30 minutes.

Recette Facile De Gâteau Au Yaourt

Pour 6 personnes

380 cal/ pers.

Ce dessert ne devrait pas dépasser 3,50€

Ingrédients :

2 yaourts nature (le pot servira de mesure)

3 pots de farine

2 pots de sucre

2 œufs

2 sachets de sucre vanillé

1 sachet de levure

½ pot d’huile

1 noix de beurre

Réalisation :

Cassez les œufs dans u saladier et fouettez-les avec les yaourts, le sucre et le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez la farine et la levure petit à petit. Puis incorporez l’huile.

Beurrez un moule et versez la préparation dedans. Enfournez à 170 °C (th 6) pendant 45 mn.

Vous pouvez aussi utiliser des yaourts parfumés.

Recette Facile De Tarte Au Citron Meringuée

La Tarte au citron meringuée est un me des desserts favoris, de ceux auxquels je ne peux pas résister

Ingrédients pour 8 personnes:

1 pâte sablée et 20cl de crème liquide

 2 citrons et 4 œufs

 180g de sucre et 150g de sucre glace pour la meringue

Réalisation :

Foncez la pâte dans un moule beurré et faire cuire à blanc 10 min dans un four préchauffé à 180ºC.

 Préparez la crème au citron : dans un saladier, mélangez 1oeuf entier avec les 3 jaunes (réservez les blancs pour la meringue) et avec le sucre. Puis ajoutez la crème et les zestes des 2 citrons et le jus de ceux-ci. Mélangez bien le tout, versez sur la pâte et enfournez pour 30 min (10mn à 180ºc, le reste à 150ºC).

Pendant ce temps préparez la meringue : battez les blancs en neige ferme et vers la fin ajoutez le sucre. À l'aide d'une poche à douille, déposez la meringue sur la tarte, démoulez et faites cuire la meringue à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.

Recette Facile De Brownies De Trish

Ingrédients pour 4 personnes:

225g de sucre et 120g de chocolat noir

 90g de beurre, 2 œufs battus et 90g de farine

50g de noisettes grillées et concassées

Réalisation:

Faites chauffer le four à 180ºC et beurrez un moule carré de 20cm de côté.

 Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie et laissez refroidir légèrement.

Ajoutez les œufs battus puis le sucre et la farine.

Mélangez rapidement mais délicatement puis incorporez les noisettes.

Versez dans le moule et faites cuire une trentaine de min.

Le dessus doit être croustillant et l'intérieur moelleux.

Laissez refroidir avant de démouler

Recette Facile De Gâteau Aux Figues Et Aux Noisettes

Pour 8 personnes

365 cal/personnes

Ingrédients : 250g de figues sèches, 200g de noisettes,, 60g de pétales de maïs, 100g de sucre roux,
1 jaune d’œuf, 7 blancs d’œufs., Extraits de vanille, 15g de margarine

Réalisation :
Hacher grossièrement les figues et les noisettes.
Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et les pétale de maïs écrasés.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme
Mélanger tous les ingrédients, en incorporant délicatement les blancs d’œufs vanillés.
Verser la préparation dans un moule à manqué ou un moule à charlotte beurré.
Faire cuire à four moyen, th 6  pendant 30 minutes

Recette Facile De Quatre-Quarts Aux Pommes

Calories par personne : 380

Ingrédients pour 6 personnes : 3 belles pommes acidulées, 2 gros œufs, 100g de sucre en poudre
100g de farine, 100g de beurre frais, 1 c. à café de levure chimique.

Réalisation :
Dans une casserole à revêtement antiadhésif, faire un caramel avec les morceaux de sucre et 2 ou 3 cuillerées d’eau.
Lorsque le caramel a blondi, le verser dans le moule à manqué, incliner le moule dans tous les sens pour que les parois soient enduites de caramel.
Peler les pommes, les couper en gros quartiers et les disposer sur le caramel
Dans une jatte, mélanger le beurre ramolli et le sucre, incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, puis la farine et la levure. Bien mélanger. Verser cette pâte sur les pommes.
Faire cuire 30 mn à four chaud 210°C (th 6).

Laisser tiédir avant de démouler.

Recette Facile de Gâteau aux Noix.

Calorie par personne : 467

Ingrédients pour 6 personnes : 4 œufs, 50 g de farine, 175g de cerneaux de noix,
6 C à soupe de Cassonade (75g), 100 g de beurre + 20g pour le moule,, 1 sachet de sucre vanillé
Quelques gouttes d’extrait de vanille,, 2 blancs d’œufs, 1 pincée de sel, 
1 c. à soupe de rhum ou de liqueur de noix, Cerneaux de noix et sucre glace pour décorer.

Réalisation
Hacher les cerneaux de noix pas trop finement
Dans une terrine, mélanger œufs entiers et cassonade. Incorporez la farine et le sucre vanillé. Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange ainsi que les noix hachées, l’extrait de vanille, sel et rhum (ou liqueur de noix)
Battre les blancs d’œufs en neige ferme, les incorporer délicatement à la préparation
Transvaser le mélange dans un moule à manqué beurré.
Faire cuire à four chaud 200°C (th 6) 25 minutes.
Quand le gâteau est froid, le démouler. Décorer de quelques cerneaux de noix et saupoudrer de sucre glace.

Servir avec une crème anglaise