Recette D’Œufs Cocotte Soufflés Sur Nid D'Artichaut Et Roquette

Pour  4 Personnes

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients : 4 fonds d'artichaut, 4 œufs frais, 4 c. à café rase de maïzena,, 4 pincées de fleur de sel

1 pincée de piment d’Espelette, 1 vinaigrette moutardée. Quelques feuilles de roquette

Réalisation :

Faites cuire les fonds d'artichaut à la vapeur pendant environ 20 min (ils doivent être bien tendres).

Pendant ce temps, préparez une vinaigrette moutardée ; mélangez à parts égales de la moutarde, de l'huile, du vinaigre et de l'eau.

Séparez les blancs des jaunes et conservez chaque jaune séparé dans sa coquille.

Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils ont presque pris, ajoutez la maïzena.

Préchauffez le four à 210°C (th 7).

Sur la plaque du four, disposez une feuille de papier sulfurisé. Placez dessus les cercles de présentation et enveloppez-les avec une bande de papier sulfurisé.

Placez une grosse c. à soupe de blanc en neige au fond de chaque cercle, creusez légèrement et placez délicatement le jaune dans le trou. Ajoutez la fleur de sel et le piment d’Espelette sur le jaune. Recouvrez avec une grosse c. à soupe de blanc en neige.

Mettez au four pendant 6 min.

Pendant ce temps, découpez les fonds d'artichaut en bâtonnets et disposez-les en nid sur l'assiette. Entourez de quelques feuilles de roquette. Arrosez de vinaigrette.

A la sortie du four, débarrassez les œufs du papier sulfurisé et placez-les au centre du nid.

Œufs Cocottes Haddock Et Chèvre

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 6 min
 Ingrédients : 4 œufs, 2 c. à café de crème fraîche, 4 c. à café de Chavroux
40 g de haddock fumé, 10 brins de ciboulette, poivre, muscade.

Réalisation
Préchauffez votre four th.7 (210°C).
Dans 2 petites cocottes (ou 2 ramequins qui vont au four), déposez un œuf entier, une cuillère à café de crème fraîche et quelques lanières de haddock fumé.
Émincez 10 brins de ciboulette et mélangez-les au Chavroux.
Ajoutez ce mélange dans les cocottes. Poivrez. Ajoutez le deuxième œuf entier.

Fermez les cocottes et faites-les chauffer au four pendant 6 minutes environ.
N’hésitez pas à vérifier la cuisson des œufs de temps en temps car pour qu’elle soit vraiment réussie, le jaune ne doit pas devenir dur.

Pour obtenir une cuisson plus uniforme, vous pouvez aussi utiliser un bain marie.

Une fois sortie du four, ajoutez à vos cocottes un peu de poivre, un tour de moulin à muscade et quelques brins de ciboulette.

Astuces

Vous pouvez facilement remplacer le haddock par un autre poisson fumé ou des lardons

Source : http://www.doyoudoux.com/

Meilleure recette Gratuite Œufs Basquaise ,Gratuite a Imprimer

 

Pour  4 Personne(s)

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 25 min

 Ingrédients :

4 œufs extra-frais

3 poivrons rouges

1 poignée de tomates cerise

1 gousse d'ail

2 c. à soupe d'huile d'olive

4 pincées de piment d'Espelette

Sel, poivre

4 feuilles de basilic

4 tranches de pain

Réalisation :

Pelez la gousse d'ail et émincez-la finement.

Lavez et séchez les poivrons et les tomates.

Détaillez les premiers en fines lanières et les secondes en quartiers.

Préchauffez votre four th.6 (180°C).

Dans une sauteuse d’huile d’olive, faites suer pendant 10 minutes l'huile d'olive l'ail, les poivrons et les tomates. Salez et poivrez.

Répartissez cette préparation dans 4 petits plats allant au four en formant un petit nid pour y déposer les œufs. Salez et répartissez le piment d'Espelette.

Enfournez immédiatement. Le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.

Pendant ce temps, ciselez les feuilles de basilic et faites griller le pain.
A la sortie du four, répartissez le basilic et les tranches de pain. Servez de suite.

Astuces

Si vous n'avez pas de four, vous pouvez également faire cuire les œufs dans la sauteuse.

 

Source : http://danslacuisinedesophie.blogspot.fr/

Le top de la meilleure recette des Œufs pochés à la mexicaine

Pour 4 personnes

370 cal / pers.
Ingrédients :
4 œufs

120g de riz complet cru

1poivron rouge

2 poivrons verts

1 oignon

1 petite boîte de maïs doux

2 tomates,

Sel, poivre

Persil haché

3 c. à soupe d’huile d’olive.

Réalisation :

Faire cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 25 à 30 minutes environ, l’égoutter et le tenir au chaud.

Dans une poêle, faire dorer l’oignon émincé et le poivron coupé en lamelles. Ajouter les tomates en quartier. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter les grains de maïs et cuire encore 5 minutes.

Faire chauffer de l’eau légèrement vinaigrée et y faire pocher les œufs, les égoutter sur un linge propre.

Mélanger le riz et les légumes. Servir dans un plat, en posant les oeufs pochés. Saupoudrer de persil haché.

Meilleure recette gratuite d une Omelette paysanne

Pour 4 personnes
335 cal/pers.
Ingrédients :
2 gros oignons doux

5 œufs

4 pommes de terre

1/10e de litre de lait

Sel, poivre

2 gousses d’ail

3 c. à soupe d’huile

Ciboulette hachée.

Réalisation :

Faire cuire les pommes de terre non épluchées à la vapeur pendant 20minutes

Dans une jatte battre les œufs avec le lait. Assaisonner, ajouter l’ail écrasé et la ciboulette hachée.

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et mettre à dorer l’oignon émincé. Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en rondelles puis les œufs.

Faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise.

Servir sur un plat préalablement chauffé

Meilleure recette comment faire des Oeufs meurette

Pour 2 personnes

Ingrédients

4 oeufs frais

4 tranches de pain de campagne

1 oignon

1 gousse d'ail

2 échalotes

1 bouquet garni

50 g de beurre

150 g de lard

20 g de farine

750 ml de vin rouge.

Réalisation :
Hacher finement l'oignon, les échalotes et la gousse d'ail. Détailler le lard en dés. Faire revenir le tout dans le beurre. Saupoudrer de farine puis faire légèrement colorer pour obtenir un roux brun. Arroser ce roux avec le vin rouge; ajouter le bouquet garni. Assaisonner et couvrir : laisser mijoter à feu doux une bonne vingtaine de minute.

Pendant ce temps, préparer des croûtons en faisant griller des tranches de pain frottées à l'ail.

Rependre la sauce et la filtrer pour récupérer les lardons et le jus.

Ensuite, pocher les œufs 3 minutes dans cette sauce au vin. Enfin, dans un plat creux bien chaud, disposer les œufs sur les croûtons et napper le tout de sauce  en vérifiant l'assaisonnement avant.
Servir chaud.

Meilleure Recette Gratuite Œufs de caille jardinière

Préparation 5 mn

Cuisson : 5 mn

Pour 4 personnes

1 boite 4/4 de jardinière de légumes

12 œufs de caille

100 gr de crevettes décortiquées

4 C. à café d’huile d’olive

1 brin de ciboulette

Sel-poivre

Réalisation :

Ouvrez la boîte de jardinière et égouttez les légumes

Etalez-les au gond de chaque poêlon

Disposez les crevettes sur les légumes

Salez et poivrez

Arrosez chaque poêlon avec une cuillerée à café d’huile d’olive

Cassez les œufs de caille un par un et déposez –en 3 par poêlon

Placez les poêlons sur feu assez vif et laissez cuire 5 mn

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire

Parsemez de ciboulette ciselée et dégustez aussitôt

Notez : le blanc des œufs de caille nappe les légumes et les jaunes restent onctueux

Vin conseillé : un Gamay de Touraine

Le Top de la meilleure Recette Gratuite d' Œufs en cocottes froids, coulis de tomates aux aromates

Préparation : 45 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes :

8 œufs

3 grosses tomates bien mûres

2 c. à soupe d’huile d’olive

½ jus de citron

8 branches de coriandre

20 g de beurre

½ c. à soupe de concentré de tomates

Tabasco, sel et poivre.

Réalisation

Retirez le pédoncule des tomates, incisez en croix la peau sur le dessus et plongez-les pendant  8 secondes à l’eau bouillante, retirez-les et mettez –les dans l’eau froide. Pelez-les, coupez-les en quatre, épépinez-les. Mixez la chair pendant 5 à 6 secondes, passez-la ensuite au tamis et débarrassez-la dans un saladier

Effeuillez les branches de coriandre et hachez les feuilles. Ajoutez-les au coulis de tomates ainsi que l’huile d’olive, je jus de citron, le concentré de tomates, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre. Mélangez bien au fouet et gardez ce coulis de tomates au frais.

Faites fondre le beurre et avec un pinceau, beurrez huit ramequin. Salez et poivrez-en le fond puis cassez un œuf dans chacun d’eux.

Préchauffez le four th 7-210°. Dans une plaque à rôtir à bords assez hauts, mettez une feuille de papier absorbant en double épaisseur afin de recouvrir le fond de la plaque (ce papier absorbant va empêcher, en cas de grosse ébullition, l’eau de débord et et de passer dans les ramequins.

Disposez dessus les ramequins et versez de l’eau dans la plaque jusqu’à mi-hauteur pour faire le bain-marie. Sur le feu, portez à ébullition, recouvrez les ramequins d’une feuille d’aluminium et faire cuire pendant 10 minutes dans le four préchauffé.

Retirez les ramequins de la plaque et laissez les œufs refroidir. Au moment de servir, recouvrez-les de coulis de tomates.

Vin conseillé : de préférence blanc, type méridional. Mais il pourrait aussi être rosé, à condition d’être servi jeune, exemple : un Tavel  8°

Meilleure Recette Gratuite d'Œufs en marguerite

 

Préparation : 35 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 6 personnes :

12 œufs

1 boîte ¼ de petits pois

1 boîte ¼ de haricots verts

1 boîte ¼  de carottes

1 boîte ¼ d’épinards en branches

1 boîte ¼ de macédoine

1 tasse de mayonnaise au citron

Herbes fraîches

Epices

Sel poivre

Réalisation

Cuisez les œufs 10 mn à l’eau bouillante en prenant soin de ne pas les fissurer

Pendant ce temps, ouvrez les boîtes de légumes et égouttez-les.

Passez les carottes puis les haricots verts au mixeur. Dans des bols différents mettez les petits pois, la macédoine, les épinards, les carottes en purée et les haricots verts en purée.

Additionnez chaque légume d’un peu de mayonnaise pour rendre le mélange plus onctueux

Lorsque les œufs sont cuits durs, refroidissez-les dans de l’eau froide (changez-la dès qu’elle se réchauffe). Otez leur coquille et partagez-les en deux dans le sens de la longueur

Prélevez les jaunes que vous écrasez à la fourchette pour que vous passez à travers un tamis pour obtenir l’aspect des boutons de mimosas. Ingérez un peu de jaune « mimosa » à chaque préparation de légumes.

Garnissez les blancs d’œufs durs évidés de ces différentes farces.

Décorez à volonté en parsemant d’herbes fraiches et d’épices et réservez au frais

Cette recette est idéale pour un repas sur la terrasse ou pour un buffet d’été

Vin conseillé : un Beaujolais rouge

Meilleure Recette Le Bon Coin Cuisine Omelette aux girolles

 

 

Pour deux personnes

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

4 œufs

1 c. à soupe d’huile d’olive

200 gr de giroles

1 échalote

Sel et piment d’Espelette

Préparation

Coupes le bout terreux des giroles et essuyez-les avec un papier absorbant

Si c’est vraiment trop terreux, passez-les rapidement sous l’eau fraîche.

Détaillez en suite les champignons en tranches de 6 à 8 mm d’épaisseur.

Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu vif, faites saisir les champignons 2 à 3 minutes.

Salez et réservez

Battez les œufs en omelette, salez,  assaisonnez de piment d’Espelette

Ciselez l’échalote

Faites chauffer l’huile dans une poêle

Faites suer les échalotes, ajoutez les girolles.

Faites revenir 4 à 5 minutes jusqu’à cuisson. Versez les œufs battus

Mon truc : pour qu’une omelette soit bien gonflée, j’ajoute un peu d’eau, je passe juste mon bol sous le robinet sans m’y attarder, et je verse mes œufs dans la poêle tout en continuant à les fouetter

Meilleure Recette Œufs du jardin gratuite a imprimer

 

 

Préparation 30 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes

4 œufs

4 c. à soupe de crème fraîche

2 c. à café de moutarde

1 cœur de laitue,

2 carottes

500 g de pois gourmands

1 botte de radis

Sel poivre

Réalisation

Faites durcir les œufs. Evidez les jaunes sans abimer les blancs et les coquilles. Mélangez les jaunes avec la crème et la moutarde ; salez et poivrez. Remplissez les blancs d’œufs avec cette crème et mettez-les dans le réfrigérateur

Epluchez les crudités, coupez les carottes en bâtonnets

Présentez les œufs dans des coquetiers avec quelques crudités. Piquez dans la crème d’autres crudités posées dans l’assiette autour des coquetiers, comme un nid.