Recette Facile de Baklava

Ingrédients

500 g de sucre

2 clous de girofle

1 rondelle de citron

1 1/2 cuillère à café de cardamome moulue

235 g d’amandes hachées

185 g de noix finement hachées

1 cuillère à café de 4 épices

125 g de sucre

16 feuilles de brick

160 g de beurre fondu

Réalisation :

Préparez le sirop en mélangeant le sucre, les clous de girofle, la rondelle de citron, ½ cuillère à café de cardamome et 500 ml d’eau.

Portez à ébullition dans une casserole à fond épais tout en remuant sans cesse. Laissez mijoter 12 minutes. Retirez les clous de girofle et la rondelle de citron. Laissez refroidir et mettez en attente dans le réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule rectangulaire à bords hauts. Mélangez dans un saladier les amandes, les noix, la cuillère à café de cardamome, le mélange d’épices et le sucre.

Badigeonnez 4 feuilles de brick de beurre fondu. Puis superposez-les. Étalez-les dans le moule.

Coupez si besoin est pour que les feuilles de brick aient exactement la taille du moule. Répartissez 1/3 du mélange aux noix sur la pâte. Renouvelez l’opération 2 fois encore. Et terminez par une couche de feuilles de brick.

Badigeonnez de beurre fondu et coupez la surface en losanges. Faites cuire 30 minutes. La pâte doit être dorée et croustillante.

Versez le sirop sur le baklava chaud puis conservez-le jusqu’au lendemain. Décorez à volonté avec des noix ou des amandes hachées.

Recette Facile de Cornes de Gazelle et Anneaux d'Amandes

Ingrédients :

Pour la pâte:

250 g de farine

1 oeuf

2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger

40 g de beurre ramolli

1 pincée de sel

Pour la farce:

500 g d'amandes

250 g de sucre semoule

4 pincées de cannelle

1 pincée de gomme arabique en poudre

60 g de beurre fondu

3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Réalisation :

Préparez la pâte:

Mettez la farine dans un saladier puis ajoutez l'œuf, le beurre, le sel et l'eau de fleurs d'oranger. Pétrissez énergiquement afin d'obtenir une pâte ni trop molle ni trop dure (si vous la trouvez trop dure, ajoutez de l'eau pour la détendre).

Divisez la pâte en boules puis laissez reposer en les couvrant avec un film alimentaire.

Préparez la farce:

Ébouillantez les amandes et mondez-les. Mixez les amandes très finement avec le sucre. Mettez la pâte d'amandes dans un saladier puis ajoutez la cannelle, la gomme arabique, le beurre et l'eau de fleurs d'oranger. Malaxez le tout puis divisez la pâte en deux parts égales.

Avec la première part, façonnez des petits boudins pour les cornes de gazelle et, avec la deuxième, des longs bâtonnets pour les anneaux aux amandes.

Façonnage des cornes de gazelle:

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement une des boules de pâte sous forme de rectangle. Posez un boudin d'amandes sur un côté de la pâte puis enroulez-la une fois dans la pâte.

Avec les doigts, pincez le boudin en hauteur, en lui donnant une forme de croissant, et découpez le pourtour à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des boudins d'amandes.

Déposez les cornes de gazelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant toute une nuit.

Le lendemain, préchauffez votre four à 180 °C.

Piquez les cornes de gazelle avec une aiguille puis mettez-les à cuire pendant 15-20 minutes (elles doivent prendre une couleur légèrement dorée).

Façonnage des anneaux aux amandes (Kaâhk):

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez finement une des boules de pâte sous forme d'un long rectangle. Pour avoir des anneaux de la même taille, prenez une feuille cartonnée de 15 x 4 cm puis, déposez sur la pâte et découpez à l'aide d'une roulette à pâtisserie. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Commencez le façonnage en déposant un bâtonnet d'amandes sur le milieu d'un rectangle de pâte. Couvrez le bâtonnet avec une partie de la pâte puis, à l'aide de votre index et votre pouce, aplatissez légèrement le bâtonnet et soudez les extrémités pour former un anneau.

Déposez les anneaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer pendant toute une nuit.

Le lendemain, préchauffez votre four à 180 °C et mettez les anneaux à cuire pendant 20 minutes.

Recette Facile de Chebbakia ou M'kharka

Ingrédients

500 g de farine t45

1 œuf

3 cuillères à soupe de vinaigre blanc

5 cuillères à soupe de fleur d'eau d'oranger

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

8 cuillères à soupe de beurre fondu

2 cuillères à soupe de cannelle

2 cuillères à soupe d'anis grillé et moulu

120 g de sésame grillé et moulu

Quelques pistils de safran

1/4 cuillère à café de gomme arabique en poudre

1 cuillère à café de sel

10 g de levure boulangère fraîche

Eau tiède

Huile de friture

1 kg de miel

Réalisation :

Dans un grand saladier, disposez la farine en fontaine, ajoutez 4 cuillères à soupe de beurre fondu et mélangez le tout pour que la farine absorbe bien le beurre.

Dans un autre saladier, mettez le sel, les graines de sésame moulues, le beurre fondu qui reste, l’huile d'olive, l’anis moulus, la cannelle, la gomme arabique en poudre, l’eau de fleurs d’oranger, la levure, le safran, l’œuf et le vinaigre.

Ajoutez ce mélange à la farine puis pétrissez énergiquement pour obtenir une pâte homogène et malléable, ajoutez de l’eau tiède si nécessaire si vous trouvez que la texture de la pâte est trop dure et qu'elle s'effrite. En général, la pâte ne doit être ni dure ni collante.

Divisez la pâte en boules moyennes et sur un plan de travail fariné, étalez-les finement avec un rouleau à pâtisserie.

A l'aide d'une roulette dentelée, égalisez les bords de manière à avoir un carré.

Dans chaque carré, faites 4 longues incisions parallèles de manière à obtenir 5 lanières de 2 cm de large. Commencez et finissez ces incisions à 1 cm du bord.

Prenez avec le pouce et l'index de la main gauche les lanières paires puis saisissez, avec la main droite, les 2 coins opposés pour les coller en passant par le bas.

Puis tirez un peu la main gauche vers la gauche et la main droite vers la droite, avec l'enchevêtrement des lanières, on obtient comme une rose qu'il faut manipuler délicatement.

Façonnez ainsi toute la pâte.

Plongez les chebbakias dans une friture brûlante et faites-les dorer des deux côtés. Sortez-les, trempez-les dans du miel et retournez-les à la spatule. Égouttez dans une passoire et décorez avec les graines de sésame.

Recette Facile de Pain Semoule et lben (lait fermenté)

Ingrédients :

250 gr de semoule extra fine

250 de farine t45

2 cs d’huile de tournesol

1 sachet de levure spécial pain de Demarle avec sel incorporé

300 ml environ de lben (lait fermenté)

Réalisation :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP dans l’ordre préconisé

Lancer le programme « pâte levée »

Au terme du programme diviser la pâte en 2 ou 4 pâtons

Former des galettes sur le plan de travail saupoudré de semoule extra fine

Laisser reposer 30 mn à couvert

Cuire four chaud 180° une vingtaine de minutes

Recette Facile de Couscous aux Boulettes d’Agneau et aux Légumes

Ingrédients

500 g d’agneau haché

1 petit pain rassis de la veille

1 œuf

1 oignon

2 gousses d’ail

6 cuillères à soupe d’huile végétale

½ bouquet de coriandre

250 g de semoule à couscous

2 cuillères à soupe de beurre

4 échalotes

1 courgette

1 poivron rouge

1 poivron jaune

150 ml de bouillon de légumes

1 petit pot de harissa

Sel et poivre du moulin

Réalisation :

Ramollir le petit pain dans un peu d’eau tiède puis pressez-le bien. Mélangez-le avec la viande, l’œuf, le sel et le poivre.

Hachez finement la moitié de la coriandre et incorporez-la au mélange précédent.

Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les finement. Faites-les revenir dans une cuillère à soupe d’huile puis mélangez-les avec la viande.

Façonnez des boulettes avec les mains humides, faites-les griller dans le reste d’huile puis réservez-les au chaud.

Coupez les poivrons en deux, retirez le trognon.

Lavez les poivrons puis coupez-les en dés.

Lavez la courgette et coupez-la en bâtonnets.

Pelez les échalotes et coupez-les en deux.

Mettez les légumes dans un plat à tagine, couvrez et faites cuire à feu doux pendant 8 minutes.

Pendant ce temps-là, couvrez la semoule avec 250 ml d’eau et laissez-la gonfler pendant 5 minutes puis égrainez-la avec une fourchette.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir rapidement la semoule.

Mélangez les boulettes de viande avec les légumes et laissez cuire encore 2 minutes, servez avec la semoule et décorez avec le reste de la coriandre.

Accompagnez d’harissa.

Recette Facile de Tajine de Poulet aux Figues et à la Cannelle

Ingrédients

1,5 kg de poulet coupé en morceaux

6 figues fraîches

6 figues sèches

2 oignons

1 citron confit au sel

1 cuillère à café de cumin en poudre

6 pincées de cannelle

3 cuillères à soupe de miel

3 cuillères à soupe d'huile

30 g de beurre

Sel

Poivre du moulin

Réalisation :

Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Faites-y revenir les morceaux de poulet pendant cinq minutes. Ajoutez le cumin et la cannelle, du sel et du poivre. Puis ajoutez les oignons et le citron tous deux émincés. Mélangez 3 minutes et versez 30 cl d'eau. A couvert, faites cuire 55 minutes à feu doux et remuez quelques fois.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Lavez, essuyez les figues fraîches et coupez-les en deux. Mettez-les dans un plat beurré. Arrosez-les de miel et faites-les cuire dix minutes au four.

Ôtez le couvercle de la cocotte et faites réduire le jus. Ajoutez les figues sèches et le jus des figues fraîches. Laissez cuire encore quinze minutes sans couvrir.

Ajoutez les figues fraîches au dernier moment afin de les réchauffer.

Recette Facile de Rfissa

Ingrédients :

1 poulet entier

1 verre à thé d'huile

1 gros oignon grossièrement coupé

1/2 cuillère à café de poivre

1/2 cuillère à café de gingembre

1/2 cuillère à café de sel

safran

smen

150 g de lentilles lavées

Préparation :

Dans une cocotte-minute, faites déposer l'huile, l'oignon, les morceaux de poulet, les épices et faites-les revenir jusqu'à coloration.

Ajoutez de l'eau, puis les lentilles, fermez la cocotte, puis laissez cuire doucement, environ une 1/2 heure voir plus en fonction de la quantité du bouillon. Puis mettez dans la cocotte le beurre rance.

Sur le plat de service (il doit être assez profond), coupez à la main toutes les galettes, il ne doit pas y avoir d'épaisseur et si les bords sont épais ôtez-les. Puis arrosez généreusement les morceaux de smens de bouillon, déposez au milieu délicatement les morceaux de poulet et avec l'écumoire les lentilles autour du plat. Attendez quelques minutes, il faut que les morceaux de pâte soient bien imprégnés et ajoutez du bouillon.

recette proposée sur : http://lokyloky.over-blog.com

Briouate au Thon et à la Pomme de Terre

Ingrédients :

Des feuilles de brick

Une boite de thon

Pommes de terre à l'eau ou purée

Crème fraîche liquide

Gruyère râpé

Sel, poivre, persil, épices (paprika, piment...)

Réalisation :

Prendre votre reste de pommes de terre à l'eau ou votre purée, ajouter tous les ingrédients et mélanger le tout.

Ensuite, couper votre feuille de brick en deux, puis replier le haut et déposer de la préparation sur le côté. Repliez ensuite la feuille en remontant vers le haut et ensuite vers le bas pour former un triangle.

Fermez ensuite en repliant dans le triangle la dernière partie.

Faites ensuite dorer dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive et égoutter sur du papier absorbant.

Recette Facile des Bricks à la Viande

Ingrédients

8 feuilles de brick

1 oignon

Quelques brins de coriandre

Quelques brins de persil

400 g de bœuf haché

3 pincées de cannelle en poudre

3 pincées de cumin en poudre

2 œufs

Sel

Poivre

1 cuillère à soupe d'huile

Réalisation :

Épluchez l'oignon, puis coupez-le finement. Lavez et coupez, finement, la coriandre et le persil.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Ajoutez le bœuf haché, la cannelle et le cumin. Salez et poivrez. Laissez cuire, pendant 6 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez la coriandre et le persil. Mélangez.

Laissez refroidir un peu la préparation, puis versez les 2 œufs battus. Mélangez.

Détachez, délicatement, les feuilles de brick de leur emballage. Coupez chacune d'entre-elles en deux, puis pliez chaque demi-feuille, en deux, dans le sens de la longueur.

Déposez 1 cuillère de préparation au bœuf du côté droit de la feuille de brick, puis repliez-la en triangle. Faites cuire au four, préchauffé à 180°C, pendant 10 minutes. Dégustez.

Recette Facile de la Harira, la Soupe Marocaine

Ingrédients

100 g de pois chiches

3 oignons

250 g de viande d'agneau

60 g de beurre

1 dose de safran

1 bouquet de persil plat

1 bouquet de coriandre

500 g de tomates

100 g de lentilles

40 g de riz

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

80 g de farine

sel

poivre

Réalisation :

Mettez les pois chiches à tremper dans de l'eau froide pendant 12 h.

Détaillez la viande d'agneau en dés. Pelez et émincez les oignons et réservez.

Mettez la viande et les oignons dans une marmite et ajoutez les pois chiches, le beurre et le safran.

Mouillez avec 3 litres d'eau.

Salez, poivrez et laissez cuire pendant 30 minutes.

Pelez les tomates et mixez-les. Réservez.

Lavez et hachez le persil et la coriandre et réservez. Ajoutez les lentilles, le riz, les tomates, le concentré de tomates, le persil et la coriandre.

Laissez cuire pendant encore quelques minutes et incorporez la farine délayée dans un peu d'eau tiède.

Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes et servez chaud.

Recette Facile de Chorba Frik, la Soupe Algérienne au Blé Concassé et Agneau

Ingrédients

300 g d’épaule d’agneau coupée en lanières

150 ml d’huile d’olive

1 oignon émincé

6 cuillères à soupe de coriandre ciselée

1 cuillère à café de sel

poivre du moulin

1 cuillère à café de paprika fort, moulu

1 cuillère à café de menthe séchée

150 g de blé vert ou de boulgour

1 cuillère à café de concentré de tomate

2 citrons

Réalisation :

Chauffez l’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon et la viande. Dès que l’oignon commence à colorer, versez 1,5 l d’eau et ajoutez la moitié de coriandre et le boulgour. Assaisonnez de sel, poivre, paprika et menthe séchée. Faites dissoudre le concentré de tomate dans 2 cuillères à soupe d’eau et ajoutez-le à la soupe. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez le reste de coriandre et servez avec des quartiers de citrons.

Meilleure Recette de Brick œuf et thon Gratuite a Imprimer

Pour 6 personnes  

Préparation : 15 mn    

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

12 feuilles de brick

6 œufs

1 boîte de 450 g de thon à l’huile

1 bouquet de persil

1 citron

1 litre d’huile de friture

Sel

Préparation :

Dans un bol, émiettez le thon, puis ajoutez le persil haché, le sel et le jus du citron.

Superposez 2 feuilles de brick, puis déposez au centre 2 cuillères à soupe de la préparation au thon. Cassez un œuf dessus.

Pliez vos bricks soit en petits rectangles, soit en aumônières fermées avec une ficelle de cuisine.

Faites chauffer votre huile dans une sauteuse et à ébullition, plongez-y les bricks pendant 1 minute de chaque côté.

Égouttez-les sur du papier absorbant, puis servez chaud accompagné d’une salade.

Astuce

Vous pouvez aussi préférer une cuisson au four : 10 minutes à thermostat 6 (180°).

Meilleure Recette de Taboulé fraîcheur, Facile , Gratuite

Pour 6 personnes   

Préparation : 30mn    

Cuisson : 20mn

Ingrédients :

200g de boulgour fin ou gros

4 tomates bien mûres

200g de thon au naturel

2 citrons

5 oignons nouveaux

1 bouquet de coriandre

1 bouquet de menthe fraîche

10cl d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation :

Faites tremper le boulgour dans 1,5 fois son volume d'eau froide pendant 30mn.

Ébouillantez les tomates, pelez-les puis épépinez-les.

Coupez-les ensuite en petits dés, réservez.

Émincez finement les oignons.

Lavez et hachez la menthe et la coriandre.

Égouttez le thon.

Mélangez tous les ingrédients avec le boulgour, ajoutez le jus du citron, puis les herbes.

Salez, poivrez, puis ajoutez l'huile d'olive.

Laissez reposer au frais au moins 2h avant de servir.

N.B.: pour cette recette vous pouvez également utiliser de la semoule de blé fine à la place du boulgour.

Meilleure Recette de Galettes de semoule aux courgettes, Gratuite

Pour 8 personnes  

Préparation : 15mn   

Cuisson : 20mn

Ingrédients :

250g de semoule

1/4 L de bouillon en tablette

3 courgettes

50g de raisins secs blonds

1 gros oignon blanc

1 citron (zeste + jus)

5 tiges de menthe

2 c. à café de curry

1 œuf

Huile d'olive

Poivre

Préparation :

Faites gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude.

Râpez les courgettes, coupez l'oignon en lamelles fines, ajoutez le curry et faites revenir l'ensemble dans un peu d'huile d'olive.

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Mélangez la semoule avec le bouillon chaud et laissez gonfler.

Mélangez la préparation aux courgettes avec la semoule, les raisins égouttés, le zeste et le jus de citron, les feuilles de menthe ciselées et l'œuf.

Etalez la préparation dans des petits moules à tarte préalablement huilé.

Arrosez d'huile d'olive et mettez au four 20mn environ.

Dégustez tiède ou froid, arrosez de jus de citron, seul ou en accompagnement d'un tajine.

Top de la Meilleure Recette de Tarama, Gratuite

Ingrédients

40 gr d’œufs de mulet  (dans les épiceries grecques ou turques)

10 cl de lait :

Mie de pain : ¼ à 1/3 de baguette

½ jus de citron

30cl d’huile de tournesol

Réalisation

Retirez la croûte du pain et  mouillez la mie avec du lait dans le bol du mixeur.

Faites tourner le mixeur jusqu’ à ce que le mélange soit homogène

Ajoutez les œufs de mulet et faites tourner le mixeur  pour  homogénéiser le mélange

Versez l’huile doucement en filet comme pour une mayonnaise en faisant tourner le mixeur

Ajoutez le filet de citron et réservez au frais avant de servir avec du pain grillé ou des blinis

Si le tarama est trop compact, ajoutez du lait  pour le détendre, de même si le tarama est trop salé, continuez à le monter avec un peu d’huile et ajoutez du jus de citron.

Si le tarama « tranche » vous devez refaire le mélange pain/lait en moindre quantité et versez délicatement le mélange tranché en faisant tourner le mixeur pour remonter le tarama

Vous pouvez réaliser le tarama de 2 façons : soit dans le bol d’un robot avec le fouet, soit avec un robot type Magimix avec la lame

Meilleure Recette de Madfouna (pain farci) Gratuite

Pour 4 personnes

Ingrédients

Pour le pain :

250 g de semoule fine

50 g farine

Sel

Un peu de levure

Eau tiède

50 g de beurre

Pour la farce :

250 g de foie

Sel

 Cumin

Persil

Ail

 Huile d'olive

Réalisation

Mélanger la semoule, la farine, le sel, la levure, le beurre, l'eau tiède et laisser reposer.

Mettre une poêle sur feu ajouter le foie coupé en dés et les autres ingrédients. Cuire le tout.

Dans un moule, mettre une partie de la pâte au dessus, la farce au milieu puis recouvrir du reste de la pâte. Faire un trou au milieu et mettre au four environ 30 minutes.

Conseil :

Laisser reposer avant de manger.

Une recette du concours de cuisine proposée par Fatima Essalama

Meilleure Recette de La Soupe Harira, Gratuite a Imprimer

Pour 8/10 personnes   

Préparation : 15 mn    

Cuisson : 1 heure

Ingrédients :

500 g d'agneau haché

½ bol de pois chiches

½ bol de lentilles

½ bol de vermicelles

5 tiges de céleri hachées

2 oignons hachés

1 l de purée de tomates ou de tomates en dés

1 petite boîte de concentré de tomate

500 ml de jus de tomate

3 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe de gingembre

2 l d'eau

1 cube de bouillon d'agneau ou de bœuf

2 g de safran

1 bol de persil haché

1 bol de coriandre hachée

4 citrons

60 ml d'huile d'olive

Sel, poivre au goût

Préparation :

La veille, faites tremper les pois chiches et les lentilles. Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'agneau haché avec le céleri et l'oignon pendant 7 ou 8 minutes.

Ajoutez les tomates en dés et le concentré de tomate, puis l'ail et le gingembre ainsi que les pois chiches et les lentilles. Versez l'eau et assaisonnez. Laissez cuire pendant 45 minutes.

Versez alors le jus de tomate et ajoutez le cube de bouillon, le safran et le persil. Faites cuire pendant 20 min, puis ajoutez les vermicelles et la coriandre.

Faites cuire de nouveau jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes et assaisonnez de nouveau.

Servez et arrosez de citron.

Astuces

Vous pouvez jouer sur la consistance en ajoutant plus de bouillon ou de tomates en dés.

Cette soupe délicieuse est populaire au moment de la rupture du jeûne dans les pays du Maghreb

Meilleure Recette Facile de Boulettes de viande à la menthe

Pour 6 personnes 

Préparation: 10mn  

Cuisson : 10 mn

Ingrédients :

1 kg de viande de bœuf haché

Menthe fraiche

3 oignons

1 œuf

3 c. à soupe de chapelure

10 cl d’huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement la menthe.

Pelez et hachez les oignons.

Dans un saladier, mélangez la viande, la menthe, les oignons, l’œuf et la chapelure.

Salez et poivrez.

Formez des boulettes de viande.

Dans une poêle préalablement huilée, faites cuire les boulettes pendant environ 6 minutes en les retournant sans cesse afin qu’elles soient dorées sur toute la surface.

Posez-les sur du papier absorbant.

Servez les boulettes de viande chaudes accompagnées d’une sauce au yaourt.