6 pers.
Ingrédients :
8 belles tomates
1/2 concombre épluché
1 oignon
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de Ketchup
1 tranche de pain blanc
1 poivron rouge
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 once de Vinaigre de Xeres
Réalisation
Eplucher tous les légumes et les couper en morceaux de
tailles équivalentes, les placer dans un grand saladier ajouter du bouillon de
volaille ou de l’eau a hauteur puis un trais de vinaigre de xérès, le ketchup
et la tranche de pain.
Laisser au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, mixer
le tout petit à petit dans un robot mixeur en ajoutant un peu d’huile d’olive,
vérifier l’assaisonnement (sel, poivre, vinaigre).
Passer le liquide obtenu dans une passoire pour enlever les
grosses particules. Le résultat est homogène.
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