Ingrédients pour 6 personnes:
12 oranges sanguines, De la menthe, 70 g de sucre en poudre
4 g d'agar agar, 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
Réalisation :
Pressez 11 oranges puis mettez le jus dans la casserole avec
le sucre et l'agar agar.
Portez à ébullition puis hors du feu ajoutez l'eau de fleur
d'oranger.
Pelez à vif l'orange restante, détachez les quartiers puis
détaillez la pulpe en morceaux.
Versez un peu de mélange liquide dans les moules et répartir
les morceaux d'orange puis napper du liquide restant.
Placez au réfrigérateur de 1 à 3 heures selon le moule
choisi.
Démoulez sur une assiette et servir avec de la menthe
ciselée ou un zeste de citron vert.
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