Ingrédients pour 6 personnes:
2 poivrons rouges et 2 poivrons verts
80 g d'olives noires dénoyautées
Quelques tomates confites marinées à l'huile d'olive
150 g de féta
3 œufs, 200 g de farine et 1 sachet de levure chimique
8 cl d'huile de tournesol et 10 cl de lait
1 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de basilic ciselé
Réalisation :
Préchauffez le four à 170°.
Ôtez le pédoncule des poivrons, puis épépinez-les,
coupez-les en gros cube et faites-les sauter 3 minutes à feu vif, avec l'huile
d'olive, puis laissez-les refroidir hors du feu.
Dans une jatte, battez les œufs en omelette, ajoutez l'huile
de tournesol, le lait et mélangez vigoureusement.
A part, tamisez ensemble la farine et la levure, puis
incorporez-les peu à peu, sans faire de grumeaux.
Détaillez la féta en dés, émincez les tomates confites,
concassez grossièrement les olives noire et ajoutez-les à la préparation ainsi
que le basilic et les cubes de poivrons.
Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement
beurré s'il n'est pas en silicone, puis enfournez pendant 1 heure.
Laissez refroidir avant de servir avec une salade verte.
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