Recette Facile De Salade Niçoise

Pour 6 personnes

Ingrédients

6 belles tomates, 2 concombres moyens

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 bulbe de fenouil

1 gros oignon blanc ou rouge

1 branche de céleri

1 branche de persil

1 branche de basilic

12 filets d’anchois à l’huile

3 œufs

100 g de petites olives noires de Nice

Vinaigrette :

6c à soupe d’huile d’olive

1 c. à soupe de vinaigre de vin

Sel, poivre.

Réalisation

Faites durcir les œufs en les cuisant 10 mn à l’eau bouillante.

Passez-les sous l’eau froide. Ecalez-les. Coupez-les en quartiers

Lavez et coupez également les tomates en quartiers. Salez-les légèrement.

Epluchez – ou pas- les concombres et coupez-les en rondelles.

Lavez, épépinez et coupez en lanière les poivrons rouge et vert.

Emincez également l’ognon, le fenouil et le cèleri.

Coupez les filets d’anchois en trois morceaux

Préparez la vinaigrette.

Effeuillez le basilic et ciselé le persil

Assaisonnez les légumes émincés avec la vinaigrette.

Versez dans un saladier. Mettez au frais.

Au dernier moment, ajoutez les olives, les anchois, les œufs durs, le basilic et le persil.

Mélangez délicatement.