Recette Facile De Salade Florida

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 pomme golden

1 banane

1 orange

½ pamplemousse

¼ d’ananas

1 citron

150g de céleri-rave

½ botte de cerfeuil

10 cl d’huile de tournesol

1c à café de moutarde

1 jaune d’œuf

Sel et poivre

Réalisation :

Pressez le citron, mélangez le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la moutarde dans un grand bol, puis ajoutez l’huile petit à petit à l’aide d’un fouet. Lorsque la mayonnaise est montée, ajoutez a moitié du jus de citron et réservez au frais

Effeuillez le cerfeuil. Epluchez le céleri râpez-le et arrosez-le de jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde. Pelez la pomme, taillez-la en bâtonnets  puis arrosez ceux-ci également de jus de citron. Epluchez la banane et coupez-la en tranche. Mélangez délicatement ces ingrédients à la mayonnaise.

A l’aide d’un petit couteau, pelez le pamplemousse et l’orange à vif et ôtez les membranes translucides des quartiers de façon à ne conserver que la pulpe. Ecorcez l’ananas, coupez-le en tranches de 1 cm d’épaisseur et retirez le cœur, puis détaillez les tranches en petits morceaux.

Déposez sur chaque assiette ou dans chaque bol un peu du mélange de fruits et céleri à la mayonnaise. Ajoutez les agrumes et les éventails d’ananas, parsemez de cerfeuil et servez frais

Source: Vie Pratique