Recette Facile de Rôti en Robe de Sel

Pour 4 personnes

474 kcal/personne

Ingrédients

1 rôti de bœuf bardé de 800g

2 kg de gros sel

1 branche de romarin

2 très fines tranches de lard fumé

650g de pommes de terre

1 dl de lait demi écrémé

30g de beurre

1 c. à soupe de persil plat ciselé

Réalisation :

Préchauffez le four à 220° C.

Etalez du gros sel dans un plat à four pouvant juste contenir le rôti. Disposez 4 tranchez de lard côte à côte, posez le rôti sur ce lit.

Recouvrez-le des tranches restantes, parsemez de romarin effeuillé, puis recouvrez de sel.

Arrosez d’un peu d’eau.

Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes.

Puis laissez reposer hors du four.

Pendant ce temps, lavez les pommes de terre.

Faites-les cuire avec leur peau dans de l’eau salée. Comptez 25 minutes. Une fois cuite, épluchez-les, écrasez-les à la fourchette. Incorporez le beurre, le lait et le persil ciselé.

Salez et poivrez.

Pour servir, cassez la croûte de sel et sortez le rôti0 coupez-le en tranches et accompagnez-le de la purée de pommes de terre.

Vin conseillé : vin rouge : Bandol