Pour 4 à 6 personnes
238 kcal/personne
Ingrédients
150g de Boulgour fin
8 c. à soupe de jus de citron
2 oignons blancs (en botte 40g)
3 tomates moyennes
½ concombre
4 c. à soupe de persil plat haché
4 c. à soupe d’huile d’olive vierge
2 c. à soupe de menthe fraîche ciselée
Sel et poivre.
Réalisation
Versez le boulgour dans un saladier et couvrez –le d’eau
froide. Laissez gonfler pendant une heure environ puis égouttez-le
soigneusement.
Parallèlement, pelez le concombre, éliminez la partie centrale
pépineuse et coupez la chair en tout petits dés. Mettez ceux-ci dans une
passoire, poudrez-les de sel fin et laissez dégorger pendant 30 mn environ
Versez le boulgour dans le saladier rincé et essuyé, ajoutez
le jus de citron et mélangez bien. Pelez les ognons et émincez-les très
finement.
Plongez les tomates 2 minutes dans de l’eau bouillante et
pelez-les.
Epépinez-les et coupez leur chair en petit dés
Mettez les ognons et les tomates dans le saladier, salez,
poivrez et ajoutez le persil haché.
Mélangez à la fourchette et mettez au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez le concombre égoutté et séché,
l’huile d’olive et la menthe.
Mélangez délicatement et goûtez pour vérifier l’assaisonnement.
Servez bien frais
Vin conseillé : vin blanc : Bandol
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