Meilleure Recette De Paupiettes Chou Farci Au Crabe Et Au Soja

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 belles feuilles de chou

1 beau crabe acheté tout cuit chez votre poissonnier

200g de soja en germes frais

1 échalote

1 gousse d’ail

½ litre de bouillon de volaille (1 tablette)

 Le jus d’un citron

 Quelques feuilles de menthe fraîche ou séchée

Sel, poivre moulu

1 œuf, 200gr de riz long grain ou riz sauvage

20g de beurre

1 c. à soupe d’huile d’olive.

Réalisation :

Lavez les feuilles de chou à l’eau courante, puis les faire blanchir pendant 3 mn dans de l’eau bouillante et salée, les passer à l’eau froide puis les éponger.

Lavez les germes de soja, bien les éponger et faites-les sauter à feu vif dans l’huile d’olive. Ajoutez-leur l’échalote et l’ail pressé.

Retirer la chair du crabe et surtout celle des pinces en les cassant à l’aide d’un casse-noix.

Mélangez cette chair au soja, assaisonnez, liez avec l’œuf  battu, puis ajoutez la menthe.

Garnissez les feuilles de chou, roulez-les en paupiettes et faites-les cuire en cocotte dans le beurre avec un peu de bouillon pendant 30 mn à feu très doux, vous pouvez aussi ajouter le jus de citron.

Servez bien chaud avec du riz sauvage, c’est délicieux.