Pour 6 personnes
Ingrédients :
600g de morue
1 dl d’huile d’olive
½ litre de béchamel
Crème fraiche
2 dl d’huile d’olive
Sel et poivre
1 kg de pomme de terre.
Réalisation
Eplucher les pommes de terre, les faire cuire à l’eau salée, puis préparer la purée
Pocher la morue dessalée 15 à 20 mn, l’égoutter, l’éplucher et la couper en morceaux. La mettre dans une casserole avec le beurre et le jus de citron. Chauffer en travaillant jusqu’à complète absorbation du beurre par le poisson.
Incorporez la purée de pomme de terre, puis, peu à peu, l’huile et ensuite la béchamel.
Travailler à feu doux vigoureusement et ajouter petit à petit la crème.
Assaisonner
Ingrédients :
600g de morue
1 dl d’huile d’olive
½ litre de béchamel
Crème fraiche
2 dl d’huile d’olive
Sel et poivre
1 kg de pomme de terre.
Réalisation
Eplucher les pommes de terre, les faire cuire à l’eau salée, puis préparer la purée
Pocher la morue dessalée 15 à 20 mn, l’égoutter, l’éplucher et la couper en morceaux. La mettre dans une casserole avec le beurre et le jus de citron. Chauffer en travaillant jusqu’à complète absorbation du beurre par le poisson.
Incorporez la purée de pomme de terre, puis, peu à peu, l’huile et ensuite la béchamel.
Travailler à feu doux vigoureusement et ajouter petit à petit la crème.
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