Il se pare de rouge avant d’entrer dans notre assiette. Les noms de recettes les plus prestigieux figurent à son palmarès : Thermidor, à l’Armoricaine...
Le Homard, s’il nous fait payer cher la succulence de sa chair, que de régal en perspective !!!
Faites votre choix !
Le homard se fait rare sur nos côtes bretonnes. Les connaisseurs apprécient aussi ceux de Norvège ou d’Irlande, reconnaissable à leur couleur bleu violacé ou verdâtre, mais boudent le homard d’Amérique et celui du Cap, à la carapace tirant sur le marron. Les petits homards normands sont surnommés « Demoiselles de Cherbourg »
On l’achète et on le cuisine toujours vivant. Il ne doit pas être blessé ou mutilé.
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