Pour 4 personnes
266cal/pers
Ingrédients :
200g de haricots rouges
1 oignon
3 gousses d’ail
6 tomates
Gingembre
Poivre de Cayenne
2c. à soupe d’huile, sel.
Réalisation :
Tremper les haricots la veille dans l’eau froide. Les égoutter.
Cuire les haricots rouges dans une cocotte recouverte d’eau froide. Couvrir et laisser frémir 1h30 environ
Entre-temps, faire revenir dans une poêle l’oignon émincé, l’ai pilé, les tomates pelées et coupées en quartiers, le gingembre râpé et une bonne pincée de poivre de Cayenne.
Laisser mijoter 30 minutes environ. Ajouter la sauce piquante aux haricots rouges.
Servir avec du riz pilaf
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