Pour 8/10 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
500 g d'agneau haché
½ bol de pois chiches
½ bol de lentilles
½ bol de vermicelles
5 tiges de céleri hachées
2 oignons hachés
1 l de purée de tomates ou de tomates en dés
1 petite boîte de concentré de tomate
500 ml de jus de tomate
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de gingembre
2 l d'eau
1 cube de bouillon d'agneau ou de bœuf
2 g de safran
1 bol de persil haché
1 bol de coriandre hachée
4 citrons
60 ml d'huile d'olive
Sel, poivre au goût
Préparation :
La veille, faites tremper les pois chiches et les lentilles. Dans une grande casserole, versez l'huile d'olive et faites-y revenir l'agneau haché avec le céleri et l'oignon pendant 7 ou 8 minutes.
Ajoutez les tomates en dés et le concentré de tomate, puis l'ail et le gingembre ainsi que les pois chiches et les lentilles. Versez l'eau et assaisonnez. Laissez cuire pendant 45 minutes.
Versez alors le jus de tomate et ajoutez le cube de bouillon, le safran et le persil. Faites cuire pendant 20 min, puis ajoutez les vermicelles et la coriandre.
Faites cuire de nouveau jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes et assaisonnez de nouveau.
Servez et arrosez de citron.
Astuces
Vous pouvez jouer sur la consistance en ajoutant plus de bouillon ou de tomates en dés.
Cette soupe délicieuse est populaire au moment de la rupture du jeûne dans les pays du Maghreb
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