vendredi 7 septembre 2012

A¨do Boulido, Recette D'Antan


"L"Aïdo Boulido sauvo la vida" affirme une dicton provençal.
Ce bouillon contenant tous les parfums du Midi profite sans doute des vertus de l'ail et de la sauge..

Réalisation :
Faites bouillir de l'eau légèrement salée, jetez-y quelques gousses d'ail hachées, des branches de thym et de romarin, des feuilles de sauge et du persil frais haché.
Faites frémir une demi-heure, puis passez le bouillon dans une passoire au-dessus d'une soupière.
Ajoutez un filet d'huile d'olive, (on peut faire si on veut une liaison avec un jaune d'oeuf)
Vous servirez le bouillon avec des croûtons grillés  frottés à l'ail et du gruyère râpé (facultatif)

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