Ingrédients
500 g d’agneau haché
1 petit pain rassis de la veille
1 œuf
1 oignon
2 gousses d’ail
6 cuillères à soupe d’huile végétale
½ bouquet de coriandre
250 g de semoule à couscous
2 cuillères à soupe de beurre
4 échalotes
1 courgette
1 poivron rouge
1 poivron jaune
150 ml de bouillon de légumes
1 petit pot de harissa
Sel et poivre du moulin
Réalisation :
Ramollir le petit pain dans un peu d’eau tiède puis
pressez-le bien. Mélangez-le avec la viande, l’œuf, le sel et le poivre.
Hachez finement la moitié de la coriandre et incorporez-la
au mélange précédent.
Pelez l’ail et l’oignon et hachez-les finement. Faites-les
revenir dans une cuillère à soupe d’huile puis mélangez-les avec la viande.
Façonnez des boulettes avec les mains humides, faites-les
griller dans le reste d’huile puis réservez-les au chaud.
Coupez les poivrons en deux, retirez le trognon.
Lavez les poivrons puis coupez-les en dés.
Lavez la courgette et coupez-la en bâtonnets.
Pelez les échalotes et coupez-les en deux.
Mettez les légumes dans un plat à tagine, couvrez et faites
cuire à feu doux pendant 8 minutes.
Pendant ce temps-là, couvrez la semoule avec 250 ml d’eau et
laissez-la gonfler pendant 5 minutes puis égrainez-la avec une fourchette.
Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y revenir
rapidement la semoule.
Mélangez les boulettes de viande avec les légumes et laissez
cuire encore 2 minutes, servez avec la semoule et décorez avec le reste de la
coriandre.
Accompagnez d’harissa.
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