Le Saint Nectaire a
l’une des plus petites zones AOC de France. Sa surface est de 1000 km²
Le St Nectaire a une croûte fleurie à moisissure blanche,
jaune ou orangée
Là, sa saveur est enrichie par la végétation parfumée dont
se nourrissent les vaches.
Le Laguiole (AOC
depuis 1961)
C’est un des plus anciens de nos fromages, comme en
attestent les notes du naturaliste romain Pline.
Certains laguioles sont fabriqués encore de nos jours dans
les cabanes du plateau de l’Aubrac (mais il faut connaître les bonnes
adresses).
Le laguiole peut se consommer toute l’année, mais sa
meilleure saison est entre mai et octobre.
Pour tout savoir sur ce fromage (et d'autres) rendez-vous
sur ce site :
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