Recette Facile de Salade de Pomme de Terre et Andouille à la Ciboulette

Pour 4 personnes

307 kcal/personne

Ingrédients :

550g de pommes de terre

3 petits oignons blancs (40 g net)

20 fines tranches d’andouille de Guémené

150g de crème liquide

½ c. à soupe de vinaigre de Xérès

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de ciboulette ciselée

Sel, poivre du moulin

Réalisation

Lavez les pommes de terre et, sans les peler, faites-les cuire à l’eau salée pendant une vingtaine de minutes. Puis égouttez-les et laissez-les tiédir.

Retirez la peau des tranches d’andouilles.

Pelez les ognons et occupez-les en fins anneaux

Préparez la sauce : dans un bol délayez le sel et le poivre dans le vinaigre, incorporez la crème et l’huile d’olive.

Ajoutez la ciboulette en en gardant une cuillerée à café pour le décor.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Assaisonnez-les avec la sauce.

Dressez la salade sur les assiettes, répartissez dessus joliment les anneaux d’ognons et les tranches d’andouille.

Décorez de ciboulette et servez.

Vin conseillé : vin blanc : Mâcon Villages