Bonne et Meilleure Recette Gâteaux de Génoise chocolatée en savarin

Pour 6 personnes

 Ingrédients

60g de beurre ramolli + beurre pour le moule

120 g de sucre en poudre + sucre pour le moule

4 œufs

120g de farine

1 pincée de sel.

Pour le glaçage

75g de sucre en poudre

3c. à soupe de cacao amer en poudre

1 c. à soupe de café lyophilisé instantané (ou 15 cl de café très fort)

Il existe du glaçage au chocolat tout prêt auquel vous pourrez ajourer 2 C. à soupe de café très fort.

Pour changer :

Vous pouvez garnir le centre de cette génoise de crème chantilly puis la décorer de feuilles de menthe fraîche.

Préparation

Préchauffez le four à 170° C (th. 5/6) Beurrez un moule à savarin. Saupoudrez-le de sucre. Dans une jatte placée dans  un bain-marie bouillant, fouettez les œufs et le sucre 5 mn

Otez la jatte du bain-marie, fouettez 5 mn jusqu’à épaississement. Ajoutez la farine et le sel. Faites fondre le beurre. Incorporez-le à la pâte. Transvasez la  pâte dans le moule.

Enfournez 25mn. Démoulez. Laissez refroidir. Pendant ce temps préparez le glaçage. Délayé le café lyophilisé dans 5 c. à soupe d’eau chaude.

Dans une jatte, mélangez le sucre, le cacao et le café. Placez le tout dans une casserole et faite  fondre sur feu moyen en remuant. Déposez à la cuillère des filets de glaçage sur la génoise.

Astuces :

Utilisez un moule à savarin de 22cm de diamètre

Incorporez la farine et le sel en soulevant la pâte avec une spatule

Pour éviter que le gâteau retombe à la cuisson, enfournez-le aussitôt après avoir préparé la pâte.

Conseil :

Le Kirch est recommandé pour les fruits frais et le rhum pour les fruits au sirop. Le parfum doit être le même pour le savarin que pour la macédoine

Le savarin est meilleur s’il n’attend pas au réfrigérateur.