Meilleure Recette de Côte de Bœuf à La Beaujolaise

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 côtes de bœuf de 1 kg

 80g d’échalotes

 80g de céleri en branches

 15 grains de poivre

3 cl d’huile

 250g de beurre

 Cerfeuil, persil et ciboulette

 2 dl de beaujolais

 1 dl de vinaigre de vin vieux.

Réalisation :

Préchauffez la plaque électrique (therm. 5)

 Salez les côtes de bœuf de chaque côté.

 Mettez une poêle sur la plaque, ajoutez l’huile et une noix de beurre.

 Placez-y les côtes, faites saisir 7 mn sur le premier côté, baissez le thermostat à 4, retournez les pièces de viande et laissez cuire 14 mn de l’autre côté. Poivrez après coloration, de chaque côté.

Hachez les échalotes et le céleri, puis les fines herbes -1/2 botte en tout. Broyez le poivre. Lorsque les côtes sont saignantes ou à point, laissez –les reposer dans une assiette.

Dégraissez la poêle, remettez-la sur la plaque (therm. 6) et ajoutez une noix de beurre. Mélangez les échalotes et le cèleri, déglacez, faites réduire avec le vinaigre et le beaujolais. Ajoutez les fines herbes et rectifiez l’assaisonnement.

Versez dans une saucière et réchauffez les côtes avant de les servir