Pour 4 personnes
Ingrédients : 200 gr de girolles, 200 g de cèpes, 100gr de
pleurotes, 1 endive, 150g de mesclun, 1 échalote,
1 c. à soupe de
ciboulette, 1 c. à soupe de persil plat, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café
de moutarde, 4 C. à soupe d’huile de tournesol, 2 C. à soupe d’huile de
noisette ou de noix.
Réalisation :
Préparez une vinaigrette avec l’huile de noisette et 2 c.
d’huile de tournesol. Répartissez le mesclun et l’endive coupée en lamelles sur
4 assiettes. préparez les champignons et coupez les en dés et en lamelle
(cèpes.
Mettez 2 c d’huile ) chauffer dans une poêle, faites fondre
l’échalote hachée, ajoutez les champignons et faites cuire 5 mn à feu vif.
Salez et poivrez.
Déposez les champignons sur la salade, arrosez de
vinaigrette et saupoudrez avec la ciboulette et le persil hachés. Servez
aussitôt
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