Recette Facile De Lapin A L’Infusion De Sauge

Recette Facile De Lapin A L’Infusion De Sauge

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 lapin

300gr de crépine,

25 feuilles de sauge

5 cl de vinaigre de vin

320g de pâtes fraîches

4 tomates

1 poignée d’herbes hachées

5 dl de crème fleurette

Sel, poivre

Réalisation :

Allumez le four à 220° C. Découpez le lapin en 8 portions et enveloppez-les, chacune de crépine.

Mettez 2 dl d’eau à bouillir. Retirez-la et ajoutez 20 feuilles de sauge. Laissez infuser 20 mn.

Cuire le lapin au four à 220° C pendant 15 min. Ebouillantez les tomates et pelez-les. Coupez-les en petits cubes.

Retirez le lapin et dégraissez le sautoir. Déglacez avec du vinaigre de vin, faites réduire à sec, ajoutez l’infusion de sauge et laissez réduite de trois quarts, puis mouillez avec 5 dl de crème fleurette.

Cuisez les pâtes à l’eau bouillante salée pendant 16 mn, égouttez-les, puis réchauffez-les dans un peu de sauce. Ajoutez les tomates et les herbes hachées.

Assaisonnez. Servez avec les pâtes et la sauce

Vin conseillé : un Châteauneuf-du-Pape blanc