Les Rognons et Leurs Accompagnements

Vous pouvez servir avec vos rognons grillés une sauce à la moutarde, au poivre ou un coulis de tomates au romarin.

Ou déposer dans la partie creuse des rognons une noisette de beurre aromatisé aux fines herbes. Accompagnez de pommes cuites sous la cendre ou au four, (non épluchées et enveloppées dans du papier d’aluminium) ou de brochettes de légumes, rapides à préparer : champignon, oignon, poivron, courgette...

Si vous craignez que certains de vos convives n’apprécient pas les abats, préparez un mixed-grill rognons, côtelettes d’agneau, chipolatas, têtes de champignons, demi-tomates...

Ou déclinez le veau sous toutes ses formes en associant sur une brochette des morceaux de ris de veau, de rognon, d’onglet et de foie, intercalé de lard fumé, d’oignon et de poivron