Avant de fouetter les blanc, ajoutez une pincée de sel, ils monteront d’autant mieux.
Ne les mettez pas en contact direct avec du matériel argenté (risque d’oxydation)
Lustrez vos omelettes de beurre fondu avant de les servir
Des blancs en trop ? Fouettez-les et ajoutez-les à une mayonnaise pour la rendre plus mousseuse et plus légère
Badigeonnez votre tarte de blanc d’œuf pour que les fruits ne détrempent pas la pâte
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