Le Top de la Meilleures Recette De Bisque, bisque de Homard

On le prépare aussi en bisque :

Ingrédients

Homard

Carotte

Oignon

 Céleri

Cognac

vin blanc

Fumet de poisson

Préparation

Faites colorer des tronçons de homards

Ajoutez carotte, oignon et céleri puis du cognac, du vin blanc et du fumet de poisson, laissez mijoter 20 mn

Décortiquez le homard, pilez les carapaces avec une cuillère à soupe  de riz cuit et le jus de cuisson, filtrez

Faites bouillir avec de la crème fraîche  ajoutez la chair du homard coupée en petit dés ou réserve-la pour un autre plat.

Astuces

On réalise des sauces savoureuses avec les carapaces et les coffres (fendus en deux) en les faisant revenir dans l’huile avec échalote et échalote) et en ajoutant un liquide.

Les sauces agrémentées de zestes d’orange séchés s’associent bien au homard.